Escrito por La conexión entre los restaurantes de comida rápida y la vida ecológica parece una completa contradicción. En medio de vasos y envases de espuma de poliestireno, tapas de plástico, soportes de cartón y vegetales genéticamente modificados y carne inorgánica, la industria no es particularmente amigable con el medio ambiente. Pero a medida que ser ecológico se convierte en una imagen más atractiva para los clientes, muchas empresas se están moviendo hacia opciones más ecológicas que son menos dañinas para el medio ambiente.
Ahora hay un progreso real hacia alternativas más ecológicas en la industria de la comida rápida.
Embalaje respetuoso con el medio ambiente
Los envases ecológicos son el nuevo factor “it” a medida que las cadenas de comida rápida comienzan a adaptarse a alternativas de envasado más ecológicas y amigables. Es un alejamiento impresionante del uso perjudicial para el medio ambiente de los envases de espuma de poliestireno a base de petróleo, un producto que los restaurantes de comida rápida han estado usando durante las últimas docenas de años por miles de millones.
Con alternativas asequibles, los restaurantes regulares y de comida rápida ahora tienen excelentes opciones de reemplazo disponibles, y están aprovechando estos avances ecológicos en el empaque. Estos envases compostables, biodegradables y reciclables funcionan tan bien como sus contrapartes más dañinas, siendo aptos para horno, microondas y congelador sin dejar de ser ecológicamente seguros.
Irónicamente, son las cadenas de comida rápida más inesperadas las que están emergiendo como líderes en el movimiento de comida rápida ecológica. Durante los últimos dos años, las grandes cadenas como McDonalds y Starbucks se están centrando en cambiar sus envases, mejorar su abastecimiento y presionar a la FDA para que aumente la cantidad de fibras recicladas permitidas en los envases de comida rápida.
El movimiento está destinado a disminuir su huella de carbono, desperdicio y, por supuesto, reducir costos.
Alimentos orgánicos
El famoso restaurante Chipotle fue la primera gran cadena de comida rápida innovadora en cumplir con los estándares orgánicos de su comida, utilizando solo carnes naturales, pollo sin hormonas y frijoles orgánicos. Nunca han usado carne animal con hormonas de crecimiento y convirtieron esto en un punto de venta para sus clientes, creando su famoso eslogan, “Comida con integridad”.
Cadenas más pequeñas como Le Pain Quotidien y EVOs y Pizza Fusion se están tomando muy en serio su compromiso de usar ingredientes orgánicos. Le Pain Quotidien está horneando sus productos solo con ingredientes orgánicos y locales, mientras que Pizza Fusion utilizó el movimiento verde para su ventaja de marketing, afirmando estar “salvando el planeta una pizza a la vez”.
Todas sus pizzas están hechas con los mejores ingredientes orgánicos, envasadas en cajas compostables y entregadas a su hogar en un vehículo híbrido: ¡verde en todo momento!
Reducción de la Huella de Carbono
Algunos restaurantes de comida rápida conocidos por sus opciones “orgánicas” se están adaptando a alternativas más ecológicas para reducir la huella de carbono. Algunos, como Chipotle, están trabajando activamente para reducir su huella de carbono. Su proceso de volverse ecológico comenzó con el uso de células solares, plomería hipereficiente y utensilios biodegradables. Los nuevos restaurantes establecidos en el país se construyen con elementos de diseño verde en mente.
Otros han instalado contenedores de reciclaje y basura separada, para garantizar que los materiales y reciclables se eliminen correctamente. El propio Starbucks ahora exige que todos sus vasos estén hechos de materiales reciclables y que sean reciclables por sí mismos. Ellos también están utilizando diseños de edificios ecológicos para sus nuevas tiendas y ahora están diversificando sus compras comprando café de comercio justo.
McDonalds ha establecido un programa de desvío de desechos y ha ido tan lejos como para negarse a obtener carne de res de lugares que causan la degradación de la selva tropical. Subway también está dando otros pasos para convertirse en una empresa ecológica, mejorando su eficiencia energética en el transporte y utilizando material reciclado en la construcción de nuevas cadenas.
Encontrar el beneficio en volverse ecológico
Uno de los avances más impresionantes de este movimiento verde es el hecho de que las cadenas de comida rápida están aprovechando las alternativas ecológicas para reducir costos y aumentar las ganancias.
Recientemente, Starbucks comenzó a ofrecer una gran oferta a sus clientes: vasos reutilizables vendidos a $1 cada uno. Los vasos duran alrededor de un mes, reducen los costos de transporte de desechos y basura de la empresa y ofrecen a los clientes conscientes del medio ambiente una forma asequible de reducir su huella de carbono. Para impulsar las ventas de los vasos reutilizables, los clientes ahorran 10 centavos en cada recarga.
Otras compañías también están siguiendo este plan, ofreciendo tazas, tazones o recipientes reutilizables. Just Salad, una cadena de restaurantes de ensaladas, ofrece a sus clientes ensaladeras reutilizables. Cuando los clientes usan su bol, obtienen aderezos gratis en sus ensaladas, una gran táctica de marketing y ambiental para reducir el gasto innecesario de los boles de ensalada de un solo uso.
Bob’s, una empresa brasileña de comida rápida, ha adoptado un enfoque más creativo que tiene un gran propósito de marketing. Sus hamburguesas están envueltas en el último envoltorio reciclable: papel comestible a base de arroz. Sus conceptos innovadores como estos que están inspirando a los restaurantes hacia alternativas ambientales.
