Escrito por ¿Tiene un artículo favorito de su mercado de agricultores que tiene que llegar temprano para comprar? En el mercado de agricultores de mi ciudad, los clientes habituales saben que, debido a su popularidad, solo los madrugadores obtienen huevos frescos. Entonces, cuando llegué un par de horas más tarde de lo habitual un día del verano pasado, me enteré de que mi única opción para los huevos era solo una docena de huevos de gallina. Esto me hizo preguntarme sobre los pros y los contras de los huevos de gallina frente a los huevos de gallina.
Vamos a ver:
Lo primero que notará sobre los huevos de gallina en comparación con los huevos de gallina es que los huevos de gallina son aproximadamente tres veces más grandes que los huevos de gallina. Sostenga un huevo de ganso en su mano e instantáneamente sentirá que pesa más (5 onzas) que un huevo de gallina.
Abre un huevo de ganso y notarás que su cáscara es más dura que la cáscara de un huevo de gallina. Esto es beneficioso porque significa que un huevo de ganso tiene una vida útil más larga; se mantendrá durante unas seis semanas en el frigorífico. (Si tiene dudas sobre si algún huevo aún está fresco, pruebe esta prueba rápida y fácil).
Una cáscara de huevo de ganso es siempre blanca, mientras que las cáscaras de huevo de gallina pueden ser marrones o blancas.
Es lo que hay dentro lo que cuenta
Una vez que esté abierto, verá que la yema de huevo de ganso es más firme que la yema de huevo de gallina, y su textura es similar a la manteca Crisco. El huevo de gallina tiene una proporción de yema a clara más alta que un huevo de gallina.
Probablemente no sea una sorpresa que debido a que el huevo de gallina es más grande que el huevo de gallina, tenga más calorías. Un huevo de gallina promedio tiene 266 calorías frente a las 72 calorías del huevo de gallina.
Pero el huevo de gallina también tiene nutrientes y vitaminas más beneficiosos. Específicamente, un huevo de gallina tiene más vitaminas A, D y E que un huevo de gallina, así como más vitaminas B (ácido panoténico, B-12, riboflavina, tiamina, ácido fólico y B-6).
Según Livestrong.com, un huevo de ganso proporciona el nueve por ciento de la cantidad diaria recomendada de calcio del Departamento de Agricultura de EE. UU., El 19 por ciento de vitamina A y el 29 por ciento de hierro. Ofrece 53,1 mg de selenio, que es aproximadamente tres veces y media la cantidad que se encuentra en un huevo de gallina. Un huevo de ganso también es una buena fuente de luteína antioxidante que puede ayudar con la salud de los ojos y la piel, según la Oficina de Información de Luteína.
Un huevo de ganso proporciona 379 mg de colina, un nutriente agrupado con las vitaminas B. La dosis diaria recomendada de colina es de 425 mg para la mayoría de las mujeres adultas y de 550 mg para la mayoría de los hombres adultos. La colina juega un papel importante en el desarrollo de las células y la comunicación celular. La falta de colina puede afectar la enfermedad hepática, el endurecimiento de las arterias y el funcionamiento neurológico.
Cuando piensa en cualquier tipo de huevo, probablemente piense en colesterol. Un huevo de gallina tiene más colesterol que un huevo de gallina (1227 mg frente a 186 mg, respectivamente). Tenga en cuenta que la persona sana promedio debe aspirar a comer alrededor de 300 mg. de colesterol por día. Un huevo de gallina es un poco más alto en grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, pero también más alto en grasas saturadas que el huevo de gallina.
Un huevo de gallina tiene 19,97 g. de proteína y un huevo de gallina tiene 6.23 gramos. Ambos tipos de huevos son una fuente completa de proteínas, lo que significa que tienen todos los aminoácidos que requiere el cuerpo humano.
De los archivos de la autoridad orgánica
Prueba de sabor
Personalmente, no noté una gran diferencia de sabor entre un huevo de gallina y un huevo de gallina, pero algunas personas informan que piensan que el huevo de gallina es más seco.
Al cocinar con huevos de gallina, lo único que los diferencia de los huevos de gallina es su tamaño. Se puede usar un huevo de ganso para hornear, pero si su receta de panqueques requiere dos huevos, entonces tendrá que intentar usar 2/3 del huevo, lo que puede ser complicado. Disfruté de mis huevos de gallina revueltos y fritos como parte de un sándwich de desayuno.
Los huevos de ganso funcionarán bien en estas sabrosas recetas centradas en huevos. Además, considere hervirlos.
Preocupaciones por los costos
Los huevos orgánicos de gallinas camperas de cualquier tipo son más caros que los huevos de granjas industriales. Y los huevos de gallina son significativamente más caros a alrededor de $ 3 por huevo.
En muchas partes del país, los huevos de gallina están disponibles principalmente en la primavera, mientras que los huevos de gallina se pueden encontrar en los mercados de agricultores en muchas temporadas.
¡Pero espera hay mas!
¿Te sientes aventurero? ¡Hay más para probar! Amplíe su paladar de huevos para incluir huevos de pato, codorniz, avestruz, pavo e incluso huevos de emú.
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