Escrito por Sus despensas están (con suerte) llenas de alimentos básicos saludables y versátiles en la línea de granos integrales, frijoles, legumbres, nueces y semillas. Desempeñan un papel crucial en una dieta completa, proporcionando proteínas, fibra, vitaminas, minerales y potentes antioxidantes. Y de acuerdo con una escuela de pensamiento, brotarlos reduce ciertos riesgos para la salud y también mejora los beneficios.
Las nueces, semillas, frijoles y granos contienen inhibidores de enzimas, según Raw-Food-Living.com. Los inhibidores de enzimas son enzimas digestivas y enzimas metabólicas que nos ayudan a descomponer los alimentos y realizar nuestros procesos biológicos. En estos alimentos en particular, las enzimas sirven para protegerlo y preservarlo hasta que esté en un ambiente donde pueda crecer; pero para nosotros, pueden inhibir la importante actividad enzimática de nuestro cuerpo. La germinación ayuda a liberar los inhibidores enzimáticos y nos facilita la asimilación de nutrientes, porque si aún no lo has adivinado, nos encanta complicar las cosas mucho más que el resto de la naturaleza, ¿verdad? Si bien estamos condicionados a pensar que los frijoles enlatados y los surtidos de nueces saladas de Planter son saludables, incluso nuestros antepasados neandertales descubrieron que remojar y germinar estos alimentos los hacía mucho mejores para nuestro cuerpo. Cue ese tipo de cueva comercial de GEICO diciendo «Te lo dije».
Los inhibidores de enzimas en las nueces pueden unirse a la enzima y pueden prevenir la unión molecular adecuada, lo que puede conducir a un efecto dominó de extraer nutrientes vitales de otras funciones del cuerpo. Los granos en particular contienen algo llamado ácido fítico, que puede bloquear la absorción de ciertos minerales, como calcio, magnesio, cobre, hierro y zinc. Por ejemplo, muy poco calcio puede significar un gran problema para nuestros huesos, especialmente para las mujeres después de la menopausia (como si no tuvieran ya suficientes problemas). La germinación, que es esencialmente remojar (nueces, semillas, frijoles y) granos, puede ayudar a producir nuestra BFF intestinal, esa bacteria digestiva amigable, que ayuda a descomponer el ácido fítico y los inhibidores de enzimas. Esto también puede reponer las vitaminas B, que son nutrientes cruciales para mantenernos cuerdos y concentrados. Los alimentos empapados también nos ayudan a digerir mejor las proteínas y el gluten, y mantienen nuestro hermoso revestimiento intestinal funcionando tan bien que es digno de fanfarronear. Este estado digestivo saludable significa que podemos experimentar una gran cantidad de otros beneficios para la salud, como un rendimiento inmunológico mejorado, aumentos en nuestros niveles de energía y concentración, y probablemente algunos especie de protección contra zombies o vampiros. Probablemente.
Entonces, ¿cómo brotar?
Si le viene a la mente brotes de alfalfa esponjosos que son comunes en sándwiches y ensaladas, es comprensible, pero no del todo de lo que estamos hablando aquí. No estamos brotando hasta que salgan los brotes verdes, aunque tú también puedes hacerlo.
Como se encuentran muchas culturas antiguas, remojar granos, frijoles, nueces y semillas en agua tibia ligeramente ácida durante 7 a 24 horas hará que los alimentos sean más fáciles de digerir y saludables. Las nueces y las legumbres más blandas, como las lentejas, pueden absorber el lado más corto, mientras que los frijoles, los granos y las nueces más pesadas funcionan mejor cuando se remojan por más tiempo.
Intente agregar una cucharadita de vinagre o jugo de limón a cada litro de agua para remojar. Cubra sus baños, pero no herméticamente. Un paño o un paño de cocina mantendrá las plagas y el polvo bien. La mayoría de los alimentos empapados al menos duplicarán su tamaño, si no triplicarán, así que asegúrese de verificar el nivel del agua cada pocas horas. Luego cocine o prepare como de costumbre.
Para las nueces, querrás que se sequen antes de comerlas, a menos que las estés licuando. Puedes hacerlo en un deshidratador o en un horno a la temperatura más baja. También son excelentes ahora para agregar sus condimentos picantes, salados o dulces favoritos.
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Imagen:jazzijava
