Granos del paraíso: la especia que te hará deshacerte de la pimienta negra

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Es muy probable que nunca hayas oído hablar de granos del paraíso, después de todo, es bastante único y su nombre es engañoso. Pero esta especia es esencial y funciona como una gran alternativa a la pimienta negra.

¿Qué son los granos del paraíso?

Contrariamente al nombre, los granos del paraíso no son un grano, sino una especia. La especia se deriva de un plan herbáceo originario de África Occidental. La planta produce flores en forma de trompeta y las semillas que se encuentran en el interior se convierten en la especia.

Según Paul Freedman, profesor de Yale, los granos del paraíso se remontan al siglo XIV. Se sugiere que la especia tuvo una gran demanda durante ese período de tiempo y se importaría junto con una variedad de otros ingredientes aromáticos. Se cree que la especia se usó principalmente para cubrir el sabor y proteger contra las bacterias en los alimentos en mal estado.

Además de tener propiedades antimicrobianas y antifúngicas, los granos del paraíso también son antiinflamatorios. Según un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, los granos del paraíso y sus compuestos principales «tienen potencial antiinflamatorio». Esto se debe en parte al contenido de gingerol en los granos del paraíso, conocidos por sus poderes antiinflamatorios.

Este miembro de la familia del jengibre está lleno de sabor. Los granos del paraíso tienen un sabor picante con notas cítricas. Produce un bocado cálido con un ligero amargor. Su sabor picante es perfecto para animar una amplia variedad de platos. Puede usar granos del paraíso en vegetales, proteínas, granos y verduras.

Los granos del paraíso son particularmente útiles cuando se guardan en un molinillo en la mesa para sustituir la pimienta negra. Aunque es poco común, algunas personas son alérgicas a la pimienta negra, por lo que los granos del paraíso pueden ayudar a recrear el sabor picante que complementa tantos platos.

Comprar granos del paraíso

Es posible que los granos del paraíso no sean tan comunes como la pimienta en su supermercado local, pero no es demasiado difícil ni costoso de encontrar. Los granos del paraíso generalmente se venden entre siete y diez dólares por ocho onzas. Si bien puede ser un poco más caro que la pimienta negra, los sabores valdrán la pena. El lugar más fácil para comprar granos del paraíso es en línea. Desde Amazon hasta las tiendas de especias en línea, hay una gran cantidad de opciones.

Recomendamos comprar granos del paraíso de una fuente de comercio justo y sostenible como Mountain Rose Herbs. Mountain Rose Herbs se especializa en agricultura orgánica, de comercio justo y sustentable. Sus granos del paraíso se cultivan sin productos químicos y están certificados como kosher. Comprar comercio justo garantiza que los agricultores que producen la especia reciban un salario justo y trabajen en buenas condiciones.

Cuando compre granos del paraíso en línea, compruebe siempre que lo está comprando en un minorista de buena reputación y que la especia no contiene aditivos ni rellenos. Las especias son propensas a tener agentes antiaglomerantes ocultos en sus ingredientes, por lo que se deben tomar precauciones.

Cocinando con Granos del Paraíso

Muchos chefs caseros descubren granos del paraíso a través del renombrado chef Alton Brown. Brown usa granos del paraíso en una variedad de platos que van desde la okra salteada hasta la tarta de manzana. Según Brown, los sabores de las manzanas y los granos del paraíso se combinan bien y dan como resultado un pastel excepcionalmente delicioso.

Para platos principales asados al horno y / o salteados en la sartén, agregue granos del paraíso antes de cocinarlos para realzar los sabores. El calor ayudará a quemar con el máximo sabor. Para pastas, ensaladas y platos a la parrilla, condimente después de cocinar.

Cuando se cocina con granos del paraíso, la experimentación es clave. Probablemente encontrará que, al igual que la pimienta negra, los granos del paraíso se pueden usar en casi cualquier receta, incluso las dulces, como lo demuestra Brown. ¡Comienza a cocinar con granos del paraíso probándolos en una de las recetas a continuación!

Recetas de Granos del Paraíso

Imagen a través de Kate Gavlick
Sopa Crockpot de Lentejas y Vegetales con Hierbas de Provenza
La sopa de lentejas prácticamente suplica los sabores picantes de los granos del paraíso. La especia cálida combina perfectamente con esta receta de sopa llena de proteínas.

Foto de Kate Gavlick

De los archivos de la autoridad orgánica

Verduras asadas con salsa de aguacate Goddess
Dale sabor a las verduras asadas en esta receta de aperitivo vegano. La especia aumentará el sabor vegetal y yuxtapondrá la cremosidad de la salsa de aguacate.

Receta de espárragos a la parrilla con fettuccine de vino blanco y limón

Esta receta ligera y saludable puede ser aún más sabrosa con un puñado de granos molidos del paraíso. La ralladura cítrica de la especia la hace perfecta para esta pasta al limón.

Patatas Hasselback Veganas

Mejore sus papas hasselback con una especia exótica para una comida gourmet. Simplemente muele los granos del paraíso y espolvoree sobre papas hasselback cocidas.

Imagen a través de Kate Gavlick
Receta de sopa de aguacate fría picante con eneldo, leche de coco y sriracha

Esta sopa fresca y refrescante sería aún más sabrosa con una pizca de granos del paraíso. Si no está acostumbrado a comer sopa fría, disfrutará del calor de la especia.

Imagen a través de Kate Gavlick

Brochetas de Pollo a la Parrilla con Salsa Chimichurri de Hierbas
Los kebabs y los cereales del paraíso son una combinación perfecta. Para los veganos, cambie el pollo por vegetales a la parrilla o tofu. Lo más destacado son los granos del paraíso que realzan el sabor carbonizado que proviene de la parrilla.