Ensalada de quinoa y linaza Receta de tazón de energía

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Las ensaladas pueden volverse aburridas. Especialmente cuando comes bien y eres una persona consciente de la salud.

Elegir el artículo más ecológico en los restaurantes a menudo significa conformarse con una ensalada y perderse algunos de los platos más interesantes y únicos en la parte inferior del menú.

¡Creemos que las ensaladas nunca deben ser aburridas! Y comer verduras siempre puede ser divertido, emocionante y diferente.

Ingredientes del Power Bowl de ensalada de quinoa y lino

Esta receta en particular le dará a tu paladar una mezcla de sabores, desde el exótico cilantro (no dudes en omitirlo si eres de los que no comen cilantro) hasta las semillas de calabaza crujientes y las bayas de goji sutilmente dulces.

Y, por supuesto, agregar quinua y frijoles adzuki (pero en realidad, puede agregar cualquier tipo de frijol que prefiera) hace de esta ensalada una comida completa con proteínas de fácil digestión.

Tiempo de preparación:
15 minutos

Hora de cocinar:
1 hora

Tiempo Total:
1 hora 15 minutos

Esta ensalada le dará a tu paladar una mezcla de sabores, desde el exótico cilantro hasta las crujientes semillas de calabaza y las sutilmente dulces bayas de goji. Agregar quinua y frijoles adzuki hace de esta ensalada una comida completa con proteínas de fácil digestión.

Ingredientes

  • 2/3 taza de quinua seca

  • 1/2 taza de judías adzuki secas, remojadas durante 4 horas (o 1 lata)

  • 3 tazas de col rizada, picada finamente

  • 1/2 taza de pepino, picado

  • 1/3 taza de perejil picado

  • 1/4 taza de cilantro, picado

  • 2 cucharadas de bayas de goji

  • 1/4 taza de semillas de girasol o semillas de calabaza

  • 1/4 taza de cebolla verde, picada

Vendaje

  • 4 cucharadas de aceite de lino, o aceite de oliva

  • 1 limón, en jugo

  • 1/8 cucharadita de sal marina

  • 2 cucharaditas de miel o jarabe de arce

Instrucciones

  1. Prepara la quinoa y las judías adzuki. Cuece la quinoa con 1,5 tazas de agua. Llevar a ebullición, tapar y reducir a fuego lento durante 15 minutos.
  2. Cocine los frijoles adzuki en una olla pequeña con agua durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Si usa frijoles enlatados, simplemente enjuáguelos con agua fría.
  3. Mientras se cocinan la quinua y los frijoles adzuki, mezcle el aceite de lino, el jugo de limón, la miel/jarabe de arce y la sal marina.
  4. Masajea la col rizada junto con la mitad del aderezo.
  5. Agregue los pepinos.
  6. Cuando la quinoa y los frijoles adzuki estén cocidos, mézclalos. Mezcle las cebollas verdes, las bayas de goji, el perejil y el cilantro. Agrega sal marina al gusto.
  7. Sirva la quinoa y las judías adzuki con la col rizada. Agregue más aderezo si es necesario. ¡Puede guardar el aderezo sobrante en el refrigerador durante una semana para usarlo en otra ensalada!
  8. Cubra con semillas de girasol y calabaza.

Información nutricional

Producir

4

Tamaño de la porción

1

Cantidad por porcion
calorías 409Grasa total 25gGrasa saturada 3gGrasas trans 0gGrasa no saturada 22gColesterol 0mgSodio 594 mgcarbohidratos 39gFibra 9gAzúcar 10gProteína 11g

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Ensaladera de lino y quinoa Power Bowl

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Author: Cris

Apasionada del mundo de la ecología, escribo noticias en este blog para intentar mejorar el medio ambiente. Pasión por las plantas y la jardinería.

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