Podemos cobrar una parte de las ventas de los artículos vinculados en esta página. Aprende más.
Las ensaladas pueden volverse aburridas. Especialmente cuando comes bien y eres una persona consciente de la salud.
Elegir el artículo más ecológico en los restaurantes a menudo significa conformarse con una ensalada y perderse algunos de los platos más interesantes y únicos en la parte inferior del menú.
¡Creemos que las ensaladas nunca deben ser aburridas! Y comer verduras siempre puede ser divertido, emocionante y diferente.
Esta receta en particular le dará a tu paladar una mezcla de sabores, desde el exótico cilantro (no dudes en omitirlo si eres de los que no comen cilantro) hasta las semillas de calabaza crujientes y las bayas de goji sutilmente dulces.
Y, por supuesto, agregar quinua y frijoles adzuki (pero en realidad, puede agregar cualquier tipo de frijol que prefiera) hace de esta ensalada una comida completa con proteínas de fácil digestión.
Tiempo de preparación:
15 minutos
Hora de cocinar:
1 hora
Tiempo Total:
1 hora 15 minutos
Esta ensalada le dará a tu paladar una mezcla de sabores, desde el exótico cilantro hasta las crujientes semillas de calabaza y las sutilmente dulces bayas de goji. Agregar quinua y frijoles adzuki hace de esta ensalada una comida completa con proteínas de fácil digestión.
Ingredientes
Contenidos
-
2/3 taza de quinua seca
-
1/2 taza de judías adzuki secas, remojadas durante 4 horas (o 1 lata)
-
3 tazas de col rizada, picada finamente
-
1/2 taza de pepino, picado
-
1/3 taza de perejil picado
-
1/4 taza de cilantro, picado
-
2 cucharadas de bayas de goji
-
1/4 taza de semillas de girasol o semillas de calabaza
-
1/4 taza de cebolla verde, picada
Vendaje
-
4 cucharadas de aceite de lino, o aceite de oliva
-
1 limón, en jugo
-
1/8 cucharadita de sal marina
-
2 cucharaditas de miel o jarabe de arce
Instrucciones
- Prepara la quinoa y las judías adzuki. Cuece la quinoa con 1,5 tazas de agua. Llevar a ebullición, tapar y reducir a fuego lento durante 15 minutos.
- Cocine los frijoles adzuki en una olla pequeña con agua durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Si usa frijoles enlatados, simplemente enjuáguelos con agua fría.
- Mientras se cocinan la quinua y los frijoles adzuki, mezcle el aceite de lino, el jugo de limón, la miel/jarabe de arce y la sal marina.
- Masajea la col rizada junto con la mitad del aderezo.
- Agregue los pepinos.
- Cuando la quinoa y los frijoles adzuki estén cocidos, mézclalos. Mezcle las cebollas verdes, las bayas de goji, el perejil y el cilantro. Agrega sal marina al gusto.
- Sirva la quinoa y las judías adzuki con la col rizada. Agregue más aderezo si es necesario. ¡Puede guardar el aderezo sobrante en el refrigerador durante una semana para usarlo en otra ensalada!
- Cubra con semillas de girasol y calabaza.
Información nutricional
Producir
4
Tamaño de la porción
1
Cantidad por porcion
calorías 409Grasa total 25gGrasa saturada 3gGrasas trans 0gGrasa no saturada 22gColesterol 0mgSodio 594 mgcarbohidratos 39gFibra 9gAzúcar 10gProteína 11g
Si está buscando recetas más simples y sabrosas para hacer su vida más fácil, consulte nuestro curso en línea más nuevo: La dieta alcalina. ¡Le brinda las herramientas, el apoyo y la estructura que necesita para realmente comer verde! El próximo curso comienza el 1 de marzo, que es el momento perfecto para comenzar a prepararse para la primavera que se acerca y comer más verduras frescas.
Author: Cris
Apasionada del mundo de la ecología, escribo noticias en este blog para intentar mejorar el medio ambiente. Pasión por las plantas y la jardinería.