Escrito por Marta Dymek, la autora del libro polaco más famoso sobre cocina vegetal, regresa con un nuevo libro largamente esperado. Esta vez, el papel principal lo desempeñarán las verduras polacas de temporada en una versión completamente nueva, en recetas de cocinas de todo el mundo. ¿Raíz de apio chino? ¿Goulash húngaro con pimientos y setas de cardo? ¿Sopa de lentejas turca? ensalada coreana? ¡Estos son solo algunos platos para tomar fuerzas antes de un gran viaje basado en plantas!
Para viajar culinario, no es necesario comprar productos exóticos. Tampoco hay necesidad de equipos o accesorios sofisticados. Basta con ir al bazar más cercano oa la frutería y comprar verduras polacas, para luego utilizar las especias y técnicas poco comunes que se ven en otras cocinas. De repente, resultará que las verduras conocidas desde la infancia pueden sorprenderte deliciosamente todos los días.
La cocina basada en plantas no proviene de ningún país o continente en particular, está en todas partes. Por eso Marta Dymek, trabajando en su nuevo libro, buscó inspiraciones vegetales en muchos rincones del mundo y visitó más de 50 países. Viajó por Vietnam y Tailandia, se congeló en Corea, hizo pasta de curry en la India, cruzó todos los Balcanes, disfrutó de los mercados en Marruecos y se derritió sobre aguacates frescos en California.
Después de todo, los platos de verduras se pueden encontrar en cualquier latitud, independientemente de la temperatura, el clima y la altura sobre el nivel del mar. El guacamole mexicano, el borscht casero con ravioli, el estofado de col rizada africana y el curry de remolacha con canela son todos veganos. Si sabe dónde buscar, puede encontrar fácilmente una gran cantidad de recetas a base de plantas en cualquier país que le abren los ojos a combinaciones nunca antes vistas y le permiten redescubrir vegetales conocidos. Cree que comer un bulbo de apio al estilo chino desarrolla infinitamente tu imaginación culinaria. Viajar a través de los puestos de todo el mundo nos recuerda que incluso los ingredientes antes impopulares pueden ser deliciosos, si se les da una oportunidad y se les da un sabor diferente al habitual.
Marta Dymek es la autora del blog Jadłonomia basado en plantas de culto y del libro del mismo título, que ha sido reimpreso varias veces. Desde hace seis años, dirige un sitio web con recetas a base de plantas, que tiene más de un millón de visitas cada mes. Colabora con las revistas culinarias polacas más interesantes y dirige su propio programa culinario en el canal Kitchen+. La revolución verde de Marta Dymek. Le encantan las berenjenas asadas, no siempre tiene paciencia para moler pasta de curry, y sigue siendo igual de feliz con cualquier otra persona convencida de que la cocina basada en plantas es una fuente inagotable de inspiración.
