Escrito por En su nuevo libro, “Food Fight: My Plant-Powered Journey From the Bingo Halls to the Big Time”, el luchador profesional de la WWE Austin Aries cuestiona todo, especialmente lo que hay en nuestros platos.
Ahora es fácil mirar hacia atrás y ver que Aries estaba destinado a ser el centro de atención. Atlético durante toda la escuela, a Aries (nacido como Daniel Healy Solwold Jr.) también le encantaba actuar, cantar y bailar. Tampoco se suscribió a las reglas tradicionales del éxito. Aries sintió que había otra manera de tener éxito, que podría haber «algo más genial» que trabajar en un escritorio tradicional de 9 a 5 una vez que salga de la escuela.
Tenía razón, por supuesto, y su carrera como luchador profesional y comentarista colorido es una prueba de que su carisma y atletismo han sobrevivido a las presiones del dogma estructurado escuela-trabajo-familia. Aries, conocido como «El vegetariano vascular» y «El hombre más grande que jamás haya vivido», es el campeón mundial de Ring of Honor y el campeón mundial en parejas, así como el campeón mundial de peso pesado de TNA (Total Nonstop Action). uno de los cinco luchadores que han ganado la Triple Corona de Lucha Libre (campeón mundial, en parejas y campeonato secundario de individuales) Y es vegano.
Las reglas no se aplican a Aries, al menos, no cuando se trata de cómo ve el mundo. Esta inquebrantable auto-indagación y propensión a cuestionar “el sistema” no solo llevaron a Aries a profundizar en sus opciones profesionales y diseñar la carrera perfecta para él, sino que también lo llevó a algo que a menudo damos por sentado: la comida. Pero para Aries, fue un punto de inflexión: el sistema definitivo para cuestionar.
«La comida se cruzó con eso para mí», dice Aries.
Si bien muchas personas que adoptan un estilo de vida vegano tenían vínculos especiales con las mascotas cuando eran niños, ese no era el caso de Aries. Era más el estilo de vida típico del medio oeste lo que le molestaba: Aries creció en Wisconsin, donde la caza y la pesca eran la norma. Y ahí es donde Aries sintió una desconexión.
“Simplemente parecía incorrecto quitarse una vida cuando no era necesario”, dice. “Es un comportamiento aprendido. No necesito hacer eso «.
Pero, por supuesto, como atleta profesional, Aries comía de la forma en que se supone que comen los atletas: batidos de proteína de suero, filetes y pollo. Mucho pollo. Es decir, hasta que tuvo una llamada de atención al principio de su carrera como luchador.
“Me suscribía a la sabiduría convencional: carne por proteína para desarrollar músculo, y que el pollo es ‘mejor’ para mí que la carne roja”, dice. “Recuerdo el día en que lo miré todo y dije: ‘Esto es repugnante. He terminado.'»
Todo quedó claro en ese momento del 2000, dice, que la crueldad, los efectos en el planeta y los riesgos para la salud eran inseparables de comer animales. Pasarían otros años antes de que Aries pasara de vegetariano a vegano, pero dice que vivir de esta manera ahora es una «obviedad».
“Vivimos en un sistema alimentario corporativo que no tiene nuestro mejor interés en absoluto”, dice. «Necesitamos despertarnos y educarnos».
En sus memorias, Aries arroja mucha luz sobre su propia transformación, cómo comenzó a hacer preguntas y a encontrar respuestas a las preguntas que la corporativización de nuestro sistema alimentario nos ha desanimado de hacer.
«¿Por qué le daría a las corporaciones y al gobierno el beneficio de la duda? ¿Qué han hecho para ganarse esa confianza?» reflexiona en el libro.
A Aries le apasiona no solo comer una dieta libre de crueldad animal, sino también una que se centre en alimentos integrales: come lentejas, hace batidos con plátanos, bayas y verduras. Como cualquier vegano en estos días, disfruta de una buena cantidad de pizzas, macarrones con queso y la abundancia de deliciosos alimentos reconfortantes a base de plantas, pero dice que incluso cuando se entrega a la comida chatarra vegana, su dieta se completa con un montón de alimentos integrales, y es más probable que esté mejor que el que come carne, huevos y leche, que evita la comida chatarra. Eso es porque los beneficios del veganismo se parecen mucho a una tarjeta para salir de la cárcel. A pesar de las presiones de nuestro sistema alimentario corporativo para comer animales, montones de azúcar e ingredientes artificiales, aumentar la ingesta de ingredientes nutritivos de origen vegetal es el mejor antídoto contra esos alimentos poco saludables.
De los archivos de la autoridad orgánica
«Si va a navegar a través de toda la información errónea que se le arroja como consumidor, debe aprender a ver más allá de todos los trucos sucios», escribe en el libro. «Y para hacer eso, necesita recibir una educación real sobre nutrición, la que debería haber recibido en la escuela».
La adherencia de Aries a una dieta vegana lo coloca en una excelente compañía. Algunos de los mejores atletas del mundo han cambiado a una dieta basada en plantas, incluido David Carter, el ex liniero defensivo de los Chicago Bears más conocido en estos días como el vegano de 300 libras; el atleta de pista nueve veces medallista de oro olímpico Carl Lewis; está el campeón de boxeo de peso pesado Mike Tyson; y Venus Williams, ganadora de siete torneos individuales de Grand Slam y una de las cuatro mujeres que han ganado cinco o más títulos individuales de Wimbledon.
«Hay suficientes datos que respaldan los beneficios para la salud a corto y largo plazo de una dieta basada en plantas», dice Aries. Y, dice, vale la pena, incluso si requiere un esfuerzo adicional, «la compensación es bastante clara, y estoy rindiendo al nivel de los carnívoros».
La mayoría de los atletas profesionales están prestando mucha más atención a su ingesta de alimentos que el resto de nosotros. Ya sea que estén aumentando las proteínas o las grasas, o incluso reduciendo las calorías para perder algo de peso, están rastreando y monitoreando cómo, y cuánto, los alimentos afectan sus cuerpos tanto durante la competencia como en la recuperación.
«Todas las proteínas provienen de las plantas en su forma original», dice Aries, «y tiene sentido que el cuerpo descomponga los aminoácidos y los reconstruya de la misma manera».
Una de las mayores críticas a la industria de la carne es solo eso: que estamos enviando la proteína vegetal vital a través de los animales a expensas no solo del animal (unos 56 mil millones al año), sino de nuestro planeta y nuestra salud. Si el objetivo es descomponer y reconstruir los aminoácidos que se originaron en las plantas, ¿por qué no ir a la fuente?
“Simplemente no tiene sentido”, dice Aries.
Los principales médicos de la nación, incluida la propia AMA, han comenzado a recomendar públicamente un alejamiento de la carne (y los huevos y los lácteos) y se centran más en las opciones a base de plantas, en gran parte debido a los beneficios para la salud a largo plazo. Los estudios han relacionado las dietas vegetarianas y veganas con una mayor longevidad, un menor riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y obesidad.
La mitigación del cambio climático también es un factor importante en el avance de nuestra salud. Un planeta en medio del aumento de los océanos y el calentamiento de las temperaturas no solo tendrá efectos devastadores en nuestro suministro de alimentos, sino también en la calidad de los alimentos. Algunos expertos predicen que el cambio climático podría hacer que los alimentos sean menos nutritivos y más propensos a plagas y enfermedades. La producción ganadera es responsable de al menos el 18 por ciento de todos los gases de efecto invernadero, y una reducción de los productos animales ahora es vital para garantizar un suministro de alimentos seguro y abundante en un futuro no muy lejano.
A medida que Aries viaja por el mundo, ve cuán insalubre es el sistema alimentario estadounidense en comparación con otras naciones, y también cómo está influyendo en el resto del mundo en grados devastadores. Le preocupa que los niños desarrollen obesidad y diabetes tipo 2 a manos de un sistema corrupto que los aleja de la comida real.
«Solo soy un tipo al que le encantan las verduras y le encanta descubrir las cosas por mí mismo», escribe Aries en el descargo de responsabilidad de «Food Fight». Es lo que lo empujó a escribir el libro en primer lugar, y señaló que su condición de figura pública y la naturaleza de su estilo de vida trae un grupo común de preguntas que él mismo se hizo una vez, como, “¿De dónde obtengo mi proteína? ¿Extrañaré el tocino? Es caro [to be vegan]? «
“Cuestionar todo eso te abre los ojos”, dice. “Decimos que esta comida que está en todas partes está bien; esto es bueno para mi. Pero no lo es «.
Echa un vistazo al nuevo libro de Aries «Food Fight» aquí.
fotografías de Lee South
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