El lunes, la primera hamburguesa de carne sintética se comió en Londres ante catadores decepcionados, pero ambientalistas encantados. La introducción de un sustituto de la carne completamente artificial podría tener un enorme impacto en el suministro mundial de alimentos, las emisiones de carbono y la industria agrícola en general, sin mencionar los puntos de karma por no matar animales.
Googleando «carne artificial»
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La histórica prueba de sabor obtuvo una gran cantidad de publicidad adicional gracias a uno de sus inversores, el cofundador de Google, Sergey Brin, quien personalmente invirtió aproximadamente $325,000 en el proyecto. Según Brin, estaba interesado en el proyecto debido a sus implicaciones para la protección de los animales y dijo: «Cuando ves cómo se trata a estas vacas, ciertamente es algo con lo que no me siento cómodo».
Pero la parte más importante de la gran presentación de la carne artificial es la atención que ha llamado la atención sobre las prácticas agrícolas insostenibles y la producción masiva de carne. Algunas estadísticas de The Guardian para considerar:
- El 30% de la superficie útil de la Tierra está cubierta por pastos para animales, en comparación con solo el 4% de la superficie utilizada directamente para alimentar a los humanos.
- La biomasa total del ganado es el doble de la de las personas en el planeta
- El ganado representa el 5% de las emisiones de dióxido de carbono y el 40% de las emisiones de metano
- Se espera que la población humana sea de 9.500 millones para 2060, y que el mercado de la carne se duplique con respecto a lo que es hoy en día para entonces.
- La carne artificial como la hamburguesa de probeta podría reducir la necesidad de tierra y agua en un 90 % y el uso total de energía hasta en un 70 %
Cuando se reduce así, el impacto ambiental de la agricultura se vuelve obvio. Incluso si la granja no produce carne directamente, es probable que esté produciendo los alimentos que comerá la carne, por lo que es obvio que se deben tomar medidas para frenar el impacto climático de la industria agrícola.
¿Cómo sabía?
Desafortunadamente, a pesar de la cantidad de fondos que se invirtieron, la hamburguesa de carne de res cultivada no obtuvo excelentes críticas de sabor. Algunos lo llamaron ‘crujiente’, otros dijeron que sabía como ‘un pastel de proteína animal’ (que básicamente lo es), con el consenso general de que estaba seco y muy cerca a la carne, pero decididamente no a la carne. Aunque no evitará que el equipo de investigación continúe con sus esfuerzos para producir en masa una fuente de carne sostenible y que sea mucho más sabrosa.
Prácticas agrícolas sostenibles
La verdad es que la industria de la carne cultivada aún no está lista para despegar, por lo que la industria ganadera todavía tiene mucho que hacer para disminuir su impacto ambiental mientras pueda. Según Discovery, las 10 principales prácticas agrícolas sostenibles son:
- Usando energía alternativa
- Crecer para vender localmente
- gestión del agua
- Eliminación física de malas hierbas.
- pastoreo controlado
- Fertilidad del suelo
- Atraer animales benéficos
- Manejo integrado de plagas
- Diversidad de cultivos
- La rotación de cultivos
Cómo afectará la carne sintética a los carnívoros
Comprar empanadas de carne cultivada en la tienda de comestibles no está en ningún lugar en el futuro cercano, y no solo porque es demasiado costoso producirlo en este momento. También se requerirá un cambio cultural para que las personas lo tomen en serio y confíen en que no afectará su salud de la misma manera que muchos temen que lo hagan los cultivos transgénicos.
¿Estarías dispuesto a renunciar a una hamburguesa jugosa por una hamburguesa crujiente de proteína animal si eso significara que salvaría el planeta?
Author: Cris
Apasionada del mundo de la ecología, escribo noticias en este blog para intentar mejorar el medio ambiente. Pasión por las plantas y la jardinería.
