Dale una oportunidad a los guisantes y otras verduras ecológicas

En un libro blanco publicado por Pulse Canada, «Dale una oportunidad a los guisantes» que afirma los beneficios del uso de legumbres (frijoles, guisantes, lentejas y garbanzos) como ingrediente alimentario que brinda beneficios nutricionales para la salud y contribuye a la sostenibilidad ambiental.

Los beneficios para la salud de las legumbres son abundantes. Más ricas en proteínas que muchos otros cultivos, las legumbres son bajas en grasas y tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que sus carbohidratos son principalmente fibra y almidón que evitan que los niveles de azúcar en la sangre aumenten rápidamente después de comer. Los ensayos clínicos han demostrado que comer legumbres no solo es beneficioso desde el punto de vista nutricional, sino que proporciona excelentes beneficios para la salud e incluso puede ayudar a combatir problemas de salud crónicos como la diabetes, las enfermedades cardíacas y la obesidad.

“Los fabricantes y minoristas de alimentos no solo buscan productos saludables y nutritivos, también quieren conocer la historia ambiental de los alimentos que producen y comercializan”, dice Gordon Bacon, director ejecutivo de Pulse Canada. “Las legumbres tienen una gran historia que contar, ya que ofrecen tanto sostenibilidad en el campo como resultados nutricionales positivos en el plato”, agregó.

Las legumbres también son un cultivo respetuoso con el medio ambiente. Como miembro de la familia de las ‘leguminosas’, tienen una relación simbiótica con los organismos del suelo, lo que les permite producir su propio fertilizante nitrogenado de la atmósfera. Al producir su propio fertilizante, esto reduce la necesidad de nitrógeno fabricado a partir de combustibles fósiles.

“El mensaje es muy simple”, dice Bacon. “Si se comen más legumbres, se cultivarán más y eso es una gran noticia para la salud y el medio ambiente”.

Con el aumento de la demanda de los consumidores de productos saludables y ambientalmente sostenibles, la industria alimentaria mundial está buscando soluciones. Las legumbres pueden ser parte de esa solución con sus beneficios combinados para la salud y el medio ambiente. Para leer el documento completo, visite www.pulsecanada.com/givepeasachance.

Author: Cris

Apasionada del mundo de la ecología, escribo noticias en este blog para intentar mejorar el medio ambiente. Pasión por las plantas y la jardinería.

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