Escrito por Solía ser que la leche era leche, ¿verdad? Pero hoy en día hay tantos tipos diferentes, con nombres y etiquetas confusos, ¿qué puede hacer una mamá? Hemos compilado una guía práctica para que pueda saber qué está comprando y qué es lo mejor para su familia.
Entero
La leche entera tiene al menos un 3,5% de grasa láctea. Se cree que la grasa de la leche contiene importantes ácidos grasos que ayudan en el desarrollo del cerebro, por lo que el gobierno recomienda que los niños beban solo leche entera hasta los dos años.
2% y 1%
Los porcentajes se refieren a la cantidad de grasa láctea que queda en la leche. Ambas son opciones con menos grasa que la leche entera, pero aún contienen algunos de los ácidos grasos beneficiosos de la leche entera. Muchos nutricionistas creen que estas leches son las mejores para la mayoría de las personas, ya que aún contienen suficiente grasa para ayudar en la absorción del calcio de la leche.
Descremada o sin grasa
La leche descremada tiene la mayor cantidad posible de grasa de la leche eliminada y, por lo tanto, contiene hasta un 45 por ciento menos de calorías que la leche entera. La leche descremada es mejor para las personas que siguen una dieta baja en calorías o en grasas.
Acidophilus
A la leche acidófila se le agregan cultivos de bacterias vivas después de haber sido pasteurizada. Estas bacterias, como las que se encuentran en el yogur, pueden hacer que la leche sea más fácil de digerir para algunas personas.
Enriquecido
La mayoría de las leches bajas en grasa están enriquecidas con vitaminas A y D, porque esas vitaminas se pierden cuando se elimina la grasa de la leche entera. Se cree que la vitamina D, en particular, es clave para la absorción de calcio de la leche.
UHT, pasteurizado o poco pasteurizado
¿Alguna vez se preguntó por qué su leche orgánica dura mucho más en el refrigerador que la leche convencional? Es probable que se deba a que ha sido pasteurizado a temperatura ultra alta (UHT). Esto significa que la leche se ha calentado a una temperatura lo suficientemente alta como para matar todo lo que contiene y dejarla estable en almacenamiento. Algunas personas creen que esto puede contribuir a los riesgos para la salud.
De los archivos de la autoridad orgánica
La pasteurización regular calienta la leche para matar las bacterias dañinas y se introdujo en la década de 1900 cuando los agricultores manipulaban sus vacas y la leche en condiciones muy insalubres. La leche poco pasteurizada (a veces llamada pasteurizada en «tina») se calienta a la temperatura más baja posible para matar las bacterias dañinas, y nada más. Algunas personas creen que esto ayuda a que la leche retenga más propiedades nutritivas. Muchos pequeños productores orgánicos optan por la ruta de pasteurización baja.
Crudo
La leche cruda está completamente sin pasteurizar y sin tocar; va directamente de la vaca al cartón, por así decirlo. Algunas personas creen que la leche cruda tiene muchos beneficios para la salud. Sin embargo, la leche cruda es ilegal en muchos estados porque el USDA cree que no es segura ya que no se somete a pasteurización.
Homogeneizado
La leche homogeneizada se procesa a alta presión hasta el punto de que las moléculas de grasa se rompen en pequeños trozos y permanecen suspendidas en la leche, en lugar de subir a la superficie en forma de crema. Ha habido cierta controversia sobre si el proceso de homogeneización puede causar problemas de salud, pero el pensamiento actual parece ser que es un proceso seguro.
Libre de rBST y rBGH
Las sustancias químicas rBST y rBGH son hormonas de crecimiento, que se administran a las vacas para aumentar la producción de leche. Algunos expertos creen que estas hormonas agregadas podrían causar un mayor riesgo de cánceres relacionados con las hormonas, o estar relacionados de alguna manera con el hecho de que los niños están experimentando la pubertad a una edad cada vez más temprana.
Orgánico
La leche orgánica debe provenir de vacas no tratadas con antibióticos, rBST o rBGH y vacas que tienen «acceso a pastos» y cuyo alimento se cultivó sin el uso de pesticidas. Pero más allá de eso, hay muy poca diferencia entre la leche convencional y la leche orgánica.
Omega 3
Una adición reciente a los estantes de productos lácteos son las leches enriquecidas con omega-3. Nuestros cuerpos, particularmente nuestros cerebros, necesitan ácidos grasos omega-3, que debemos obtener a través de los alimentos, y debido a la reciente popularidad de los omega-3 en la conciencia popular, muchos productores de leche han comenzado a agregar el ácido graso a su leche. Sin embargo, pagará una prima por ello.
Alimentado con pasto
Aún más nuevo es el producto lácteo reciente de Organic Valley: leche de animales alimentados con pasto. Las vacas alimentadas con pasto producen de forma natural leche con más omega-3 y ácido linoleico conjugado, una buena grasa. Sin embargo, hasta que alimentar a las vacas con pasto se vuelva más común, puede apostar su dulce bippy a que pagará un alto precio por esta leche.
Entonces, ¿qué debería elegir?
Es importante evaluar usted mismo todos los beneficios y riesgos de los diferentes tipos de leche. Idealmente, la mejor leche será la leche orgánica alimentada con pasto de un granjero local, pero cuando esa no sea una opción, ahora tiene los datos para tomar una decisión informada en el supermercado.
Imagen: R’eyes
