Escrito por 
La temporada de otoño bien podría cambiar su nombre a la temporada de calabaza. Hacemos sopas, pasteles, tartas, aditivos para pasta, pero también decoraciones. Sin embargo, la mayoría de las veces (¿siempre?) Solo usamos la pulpa y tiramos las semillas. Es una pena porque, al igual que las nueces, las semillas de calabaza son una excelente fuente de proteínas y grasas insaturadas, incluidos los ácidos grasos omega-3 y omega-6. También contienen una amplia variedad de nutrientes, que incluyen hierro, calcio, B2, ácido fólico y betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A.
¿Cómo limpiar las semillas de calabaza antes de hornear?
Hay algunas cosas que debe hacer para limpiar las semillas de calabaza:
- Retire las semillas de calabaza con una toalla de cocina limpia o un periódico.
- Recolecte los trozos más grandes de pulpa y utilícelos como abono.
- Una vez que las semillas estén mayormente separadas, llena un recipiente grande con agua tibia y remoja las semillas. Use su mano para torcerlos un poco para aflojar las tripas de calabaza restantes. Luego, deje las semillas durante unos cinco minutos. ¡En estos cinco minutos ocurre la magia! Todas las semillas flotan hacia la superficie y las tripas de calabaza restantes se hunden.
- Use sus manos, una espumadera o un colador para sacar las semillas, luego colóquelas sobre una toalla y séquelas.
¡Ahora tienes semillas limpias listas para ser tostadas!
¿Necesitas remojar las semillas de calabaza antes de hornear?
Las semillas de calabaza pueden ser difíciles de digerir para algunas personas. Si encuentra que las semillas de calabaza están causando problemas estomacales, puede aliviar el problema remojando o hirviendo las semillas de calabaza antes de hornear:
- Remojo: Remoje las semillas de calabaza limpias en un litro de agua filtrada mezclada con 1 cucharada de sal durante al menos ocho horas o durante la noche a temperatura ambiente.
- Cocción: Ponga a hervir una cacerola con agua filtrada (1 cucharada de sal por litro de agua), luego agregue las semillas de calabaza limpias y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
En ambos casos, retire las semillas del agua, seque con una toalla y luego hornee como se indica; es posible que deba agregar de 5 a 10 minutos al asado para que las semillas de calabaza estén lo suficientemente crujientes.
¿Cómo preparar semillas de calabaza tostadas?
Ahora que las semillas de calabaza están limpias, empapadas (si lo desea) y secadas con una toalla, puede pasar a la etapa de sazonar y hornear.
- Precalienta el horno a 150 ° C y forra una bandeja de horno (o dos, según la cantidad de semillas) con papel de horno.
- Mezcle las semillas de calabaza secadas con una toalla con aceite, sal y especias, asegurándose de que cada semilla esté bien cubierta.
- Extienda las semillas en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear preparada.
- Hornee en un horno precalentado durante 20-30 minutos, revolviendo cada 10 minutos mientras hornea.
Las semillas de calabaza estarán listas cuando estén doradas. Las semillas pueden tener un aspecto gomoso nada más sacarlas del horno, pero estarán crujientes cuando se enfríen.
Tenemos algunos consejos más para ti sobre cómo preparar las semillas de calabaza perfectas en el horno:
- Horneado a fuego lento: desea secar las semillas de calabaza, no quemarlas. Al hornear semillas de calabaza, use una temperatura baja de 150 ° C.
- Retire el interior de la calabaza: puede tener la tentación de intentar tostar las semillas de calabaza sin limpiarlas, pero esto no funcionará, así que retire toda la pulpa de la calabaza antes de hornear.
- Use papel para hornear: nos encanta usar utensilios de cocina reutilizables siempre que sea posible, pero para asar granos, el papel funciona un poco mejor que una alfombra de silicona.
- Vigile de cerca el horno: si hay puntos calientes en el horno o si nunca antes ha horneado semillas de calabaza, vigile de cerca cuándo se hornean para evitar que se cocinen demasiado. Dale la vuelta a la bandeja si ves que algunas semillas se oscurecen y recuerda revolver 2-3 veces mientras horneas.
Varias ideas de especias para semillas de calabaza tostadas
1. Semillas de calabaza cultivadas (por cada media taza de semillas de calabaza crudas que necesite):
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de perejil
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de eneldo
- 1/8 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/8 cucharadita de pimentón
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
2. Semillas de calabaza a’la pizza (por cada media taza de semillas de calabaza crudas que necesite):
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharada de hojuelas de levadura
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/8 cucharadita de ajo en polvo
3. Semillas de calabaza marinadas (por cada media taza de semillas de calabaza crudas que necesitará):
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de eneldo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
4. Semillas de calabaza tostadas con sal y pimienta (por cada media taza de semillas de calabaza crudas que necesitará):
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/8 –1/2 cucharadita de pimienta negra
¡Estas semillas de calabaza demuestran cuán picante puede ser la pimienta negra! Para un cosquilleo lleno de nariz, agregue la cantidad completa; para agregar un poco de sabor a pimienta negra, agregue menos. Como la pimienta negra es el sabor predominante en estas semillas, ¡asegúrese de elegir fresca, agrietada!
5. Semillas de calabaza dulces (por cada media taza de semillas de calabaza crudas que necesitará):
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de canela
- Pizca de sal
El azúcar moreno que contienen tiende a quemarse en el horno, así que vigílelos. Puede tener la tentación de omitir la sal aquí, pero realmente ayuda a desarrollar el sabor y la dulzura. No le da a las semillas un sabor salado o picante, solo agrega una profundidad agradable al sabor.
6. Semillas de calabaza dulces y picantes (por cada media taza de semillas de calabaza crudas que necesitará):
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
