Cómo almacenar tubérculos para el invierno

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¿Tiene la suerte de tener tubérculos (piense: remolachas, zanahorias, chirivías y papas) en su jardín? Pronto será el momento de sacarlos de la tierra antes de que aparezcan el clima helado o las plagas del suelo.

Aunque mantener los tubérculos en el suelo funciona en áreas que no experimentan fuertes heladas y mantienen la tierra seca durante la temporada de invierno, la mayoría de los climas no mantienen bien los vegetales. Las heladas fuertes harán que la parte superior muera y se pudra o congele la verdura en el suelo, y la tierra húmeda invitará a plagas como la mosca del gusano a roer la verdura bajo tierra.

Cosecha de hortalizas de raíz

Coseche sus tubérculos lo más tarde posible, pero antes de la primera helada. La excavación en climas fríos alienta a las células vegetales a almacenar una mayor concentración de azúcares y almidones, lo que les otorga una vida de almacenamiento más prolongada. También apunte a cosechar tubérculos en clima seco porque no estarán tan llenos de agua y tendrán menos tierra húmeda adherida a ellos.

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Selección de tubérculos

Solo seleccione los tubérculos que se vean más saludables sin mellas, rajaduras, magulladuras o que estén subdesarrollados, para el almacenamiento. Use primero las partes buenas de los tubérculos dañados, dentro de una semana después de desenterrarlos del suelo. Puede blanquear y congelar o encurtir zanahorias, remolachas y chirivías, mientras que las papas son un gran estofado o una base de curry para un plato principal.

Limpieza de tubérculos

Es importante limpiar parte de la suciedad de los tubérculos al prepararlos para almacenarlos, pero dejar una ligera capa de polvo en la superficie es una buena idea. Evite fregar los tubérculos para limpiarlos, pero use un cepillo suave para quitar suavemente los grumos de tierra más grandes o más gruesos. Si tiene que cosechar en suelo húmedo, deje que las verduras se sequen durante un día más o menos después de cavar, luego cepíllelas y guárdelas. Recorte las verduras de cualquier tubérculo que las tenga aproximadamente a una pulgada de la parte superior antes de guardarlas. Si no lo hace, las verduras atraerán la humedad y harán que la verdura se vuelva viscosa. Puedes comer las puntas de las remolachas, las chirivías y los nabos, que son deliciosos al vapor o salteados. Trate de no dañar los tubérculos cuando corte las verduras, ya que cualquier grieta o muesca invitará a que se echen a perder. Si tienes una sobreabundancia de verduras, dales de comer a tus pollos, pavos y cabras (si las tienes).

Almacenamiento de hortalizas de raíz

Una vez que haya limpiado y cortado la parte verde de los tubérculos, es hora de colocarlos en un recipiente de almacenamiento. Usar algún tipo de caja ventilada que no tenga agujeros lo suficientemente grandes para que entren roedores. Si está usando un recipiente impermeable hecho de plástico o espuma de poliestireno, use un cuchillo afilado o una herramienta para perforar pequeños agujeros en la parte inferior y superior de la caja. El contenedor. Puede usar arena ligeramente húmeda, aserrín o musgo para empacar sus tubérculos en contenedores. Coloque una capa de arena o aserrín en el fondo de su recipiente de almacenamiento, coloque una capa de tubérculos para que no se toquen entre sí sobre la arena o el aserrín y luego cúbralos con arena o aserrín. Continúe hasta llegar a la parte superior de su recipiente y coloque la tapa o cubierta en la parte superior.

Lo mejor es tener el contenedor en el lugar donde desea almacenarlo antes de comenzar a llenarlo, ya que mover un contenedor lleno es mucho más difícil que mover uno vacío. A la mayoría de los tubérculos les gusta almacenarlos a temperaturas entre 32 y 45 grados F. Trate de encontrar un lugar que se mantenga a una temperatura bastante uniforme día y noche. Esto podría significar que un cobertizo sin calefacción o un edificio al aire libre podría tener que abrir la puerta durante la noche para permitir que entre aire fresco si el calor del día ha calentado un poco la habitación. Debajo de una casa, en un sótano o sótano o en una despensa fresca pueden ser buenos lugares para almacenar si son lo suficientemente frescos y templados.

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