Escrito por Comer verde es una de esas cosas que fácilmente pueden volverse confusas y confusas en sus ideas o definiciones. ¿Sabemos realmente, en la base, lo que significa “comer verde”? ¿Implica la elección de alimentos? ¿La compra de comestibles? ¿Cómo lo preparamos? ¿Es más saludable y mejor para nosotros? ¿Mejor para el medio ambiente? ¿Más caro? ¿Menos trabajo? ¿Mas trabajo? ¿Sí y no a todo lo anterior? ¿Y cómo se relaciona lo orgánico con todo esto? ¿Es el final de todo, ser todo?
La respuesta más simple es, por supuesto: Sí y No. Pero, profundicemos más.
La verdad sobre lo orgánico
Quizás la palabra desencadenante más importante asociada con la alimentación ecológica ecológica es «orgánico». Pero, ¿qué significa eso exactamente? Si desea su definición oficial, según el USDA, un alimento etiquetado como orgánico significa que se produce en un medio que no utiliza antibióticos, hormonas, pesticidas, irradiación o bioingeniería.
¿Por qué orgánico?
En términos de usted y su cuerpo personalmente, comer productos orgánicos limita su consumo y exposición a sustancias químicas nocivas que pueden estar relacionadas con una serie de problemas de salud, desde dolores de cabeza hasta cáncer y depresión. En términos de la tierra, la agricultura orgánica reduce la cantidad de CO2 en el aire, generalmente usa menos energía y agua y es más fácil para el suelo. Y, aún más, la mayoría de los alimentos orgánicos se distribuyen localmente, lo que reduce el impacto ambiental del envío de alimentos a través del país y el mundo y acumula huellas de carbono masivas.
Cómo comenzar orgánico, de compras en adelante
Cuando se trata de volverse ecológico con los alimentos antes de comerlos, el primer objetivo es utilizar productos de cosecha propia. Si hay cualquier cosa puede cultivar en casa, ya sea unas pocas plantas de hierbas o tomates en macetas en los alféizares de las ventanas, o un gran jardín en el patio trasero, este es el mejor lugar para comenzar. Es lo más verde posible, y probablemente encontrará que también tiene el mejor sabor. Después de la cosecha propia, viene la local. Cuando y donde sea posible, compre y apoye localmente; esto se aplica en casa y en la carretera. Será más probable que encuentre productos orgánicos, apoyará la distribución local y no apoyará el transporte aéreo de sus productos desde América del Sur. Lo mismo ocurre con los artículos más grandes como la carne, el queso y los huevos. Si tiene un agricultor local cerca de usted, intente aprovecharlo. Después de eso, puede hacer sus elecciones de sus supermercados locales a quién quiere apoyar, quién tiene la mejor oferta de productos orgánicos y también de gran importancia: lo que puede pagar.
Ecológico más allá de lo orgánico
Aunque algo tenga el sello orgánico, eso no quiere decir que sea la opción más ecológica para usted. Querrá sopesar cosas como, qué tan lejos viajó para llegar a usted. Por ejemplo: un aguacate no certificado de cosecha propia de su vecino de al lado es probablemente una opción mucho más ecológica para usted que un aguacate orgánico certificado enviado desde Chile. Y, solo porque una fruta sea orgánica, no significa que sea verde. En primer lugar, querrá considerar comprar según la temporada. Haga una verificación de lo que está creciendo en este momento a nivel local y opte primero por esas frutas y verduras.
El resto de las compras ecológicas
Más allá de la comida que compre, recuerde cosas como traer sus propias bolsas para reducir el desperdicio, evitando las ofertas de papel y plástico en la tienda. Compre a granel y compre menos, lo que significa menos viajes a la tienda. Recicla tus empaques cuando puedas y trata de comprar productos que usen materiales reciclados o que al menos vengan en envases reciclables. Omita los artículos empaquetados individualmente cuando pueda. Puede parecer conveniente, pero a la larga no lo es. Compre a granel y divídalo usted mismo.
Preparación básica de alimentos verdes: a base de plantas y menos cocción
Cuando piense en preparar su comida en el nivel verde, piense menos en cocinar. Menos preparados y más frescos. Obviamente, cuanto menos energía te lleve preparar algo, más verde será. Comer más alimentos a base de plantas y menos a base de carne también significará automáticamente menos desperdicio. De hecho, según la campaña de PB&J, comer una comida a base de plantas en lugar de una comida a base de animales puede significar una huella de carbono reducida equivalente a 2.5 libras de CO2. Coma cinco almuerzos a base de plantas en un mes y conservará más agua que si cambiara a un cabezal de ducha de bajo flujo, y salvará hasta 24 pies cuadrados de tierra de la contaminación por pesticidas, el pastoreo excesivo y la deforestación.
Si bien las ideas detrás de comer verde son dignas de llenar libros y libros, recordar los conceptos básicos puede ayudarnos a todos a diario. Si puede imaginarse a sí mismo comiendo una ensalada de cosecha propia en al menos una comida de cada día, ¡comería muy lejos en el mundo verde!
