Cocina Zero Dechet – Lo esencial para una cocina ecológica

Deliciosos pescados, bonitos platos de verduras crudas, al vapor para cuidar tu cuerpo … ¿Y si además ponemos a dieta nuestra basura? Hay que decir que la cocina es la estancia donde se genera más basura, tanto por el sobreenvasado como por el desperdicio de alimentos, que asciende a 1.300 millones de toneladas de alimentos tirados por todo el mundo al año. El equivalente a un tercio de la producción mundial.

Por suerte, la cocina también es el lugar ideal para iniciar un cambio y adquirir nuevos reflejos más responsables. Como consumidores, depende de nosotros reducir nuestro impacto ambiental a través de nuestras elecciones diarias.

Entonces, esta cocina Zero Waste, ¿cómo se ve? En camino !

Compras sin desperdicio

Apuesto a granel

¡Sin cocina Zero Waste sin volumen! Prescindir de los envases en la medida de lo posible ya facilitará considerablemente el ritmo de llenado de nuestros contenedores. Desde tiendas orgánicas hasta marcas especializadas e incluso supermercados, los estantes a granel se están multiplicando para simplificar nuestras vidas. Y si no es posible evitar el embalaje, nos decantaremos por el cartón o el vidrio, que se pueden reciclar de forma indefinida.

Me equipo de contenedores

Recibir mercancías a granel requiere necesariamente rodearse de los contenedores adecuados. Adiós bolsas plásticas y bolsas desechables como las bolsas de papel que ofrecen algunas marcas. ¡No olvidemos que la fabricación de papel es codiciosa en los árboles y el agua, y que todo terminará en desperdicio desde el primer uso!

Entonces, en los comerciantes, traemos nuestros frascos de comida y bolsas de tela reutilizables para acomodar alimentos secos, pastas, arroz, cereales, legumbres, azúcar, así como frutas y verduras. En la panadería, también piensas en traer tu bolsa de pan y no te olvidarás de equiparte con una gran cesta de mimbre o un gran bolso tote para llevar todo allí.

Los más experimentados se acostumbrarán finalmente a poner carne, pescado y queso en cajas reutilizables e incluso podrán intentar coser sus propias bolsas de tela.

Yo elijo a mis traders

Frente al creciente número de opciones a granel en la región, obtener al menos los productos más básicos se ha convertido en un juego de niños. Sin embargo, el enfoque Zero Waste lo invita a redescubrir el placer de comprar al ponerse en contacto con pequeños comerciantes del vecindario.

Tómate el tiempo para dar un paseo por el mercado, pasa la puerta de esta pequeña carnicería o quesería frente a la cual pasas a diario sin parar. La oportunidad de descubrir buenos productos con los que disfrutaremos trabajando, y de favorecer lo local para no incentivar las emisiones de CO2 vinculadas al transporte de mercancías. O incluso, ¿por qué no aprovechar las recolecciones que se organizan periódicamente, directamente desde el productor? ¡Puede haber uno cerca de ti!

Comidas sin desperdicio

Pienso en mis comidas con anticipación

Imaginar tus recetas y planificar tus menús con antelación te permite no ceder a gastos superfluos y optimizar al máximo tus compras. Diséñalas según las estaciones y el tiempo de cocción que tengas disponible. Y luego, en lugar de obtener algunos ingredientes muy específicos que solo usará ocasionalmente, pregúntese cómo puede acomodar lo que ya tiene.

Yo cocino en casa

Cocinar en casa le permite tanto limitar la compra de productos industriales sobreenvasados ​​como cuidar su salud al decidir con precisión qué poner en su plato. Combinaciones de sabores, jugos exprimidos y deliciosas tartas caseras para la merienda, ¡para hacer solo o en familia!

¿No puede encontrar el puré de almendras a granel esencial para su receta? ¡Véalo como una invitación a prepararlo usted mismo! Lo principal es minimizar al máximo el consumo de platos preparados.

Hago conservas

¡Tarros, tarros y más tarros! Los alineamos muy bien en nuestros estantes para que nos revelen su contenido y colocamos allí nuestras preparaciones dulces y saladas esterilizadas, ¡para consumir durante todo el año! Tarros para mostaza, mermelada, guisantes o tarros grandes para comida, no dudes en variar los tamaños y formas prefiriendo siempre el vidrio.

Bebo agua del grifo

¡Un hábito imprescindible, que ya eliminará las 110 botellas de plástico por persona que se consumen cada año en Europa! Si el agua en su área sabe a eso, tal vez ahora sea el momento de comprar una jarra con filtro. Y al salir, pensamos en deslizar una botella de acero inoxidable en su bolso.

Evito el desperdicio

¿Qué tal aprender a cocinar las cáscaras? Siempre que elija frutas y verduras orgánicas por supuesto para evitar los pesticidas, nos tomaremos el tiempo para convertirlas en chips de horno, por ejemplo, o para integrarlas en nuestras preparaciones para dar más sabor. Las tapas de zanahoria o rábano harán deliciosos pestos y sopas que se completarán con verduras viejas que comienzan a echarse a perder.

Tampoco hay forma de deshacerse de los plátanos demasiado maduros, harán sabrosos pasteles mientras que todo tipo de sobras encajarán perfectamente en sus quiches y gratinados. Una canal de pollo podría convertirse en el ingrediente estrella de tu próximo caldo.

¿Y el agua de cocción? ¡Remojamos los platos mientras aún están calientes o regamos las plantas después de que se hayan enfriado!

Dejo espacio para el abono

Sí, los residuos orgánicos son biodegradables, pero todavía representan un tercio de nuestros contenedores y requieren un tratamiento contaminante y que consume mucha energía. Para reducirlos tanto como sea posible, el enfoque Zero Waste integra en gran medida el uso de un compostador y no faltan soluciones sea cual sea el tipo de vivienda.

Un jardín ? Consigue un contenedor de abono (algunos ayuntamientos lo proporcionan directamente), aprende las posibles técnicas y sigue adelante. En los apartamentos, optamos por el vermicompostaje para instalar directamente en el balcón o en un rincón de la cocina. Inodoro, también puedes colocar hojas muertas, rollos de papel higiénico e incluso pañuelos en él, para obtener un gran fertilizante para las plantas.

También existen compostadores colectivos, no dude en consultar con el municipio o su condominio.

Platos sin desperdicio

Prohíbo el plástico desechable

Trazamos una línea en servilletas de papel, vasos y otros platos de plástico que constituyen un verdadero desastre ecológico. Siempre preferiremos el uso de vajillas reales o vajillas ecológicas desechables hechas de bambú o papel 100% reciclado, perfecto para ocasiones especiales. Para complementar otras alternativas sostenibles como el bambú y las pajitas de acero inoxidable, ¡mucho mejor en cócteles también!

Tenga en cuenta que el desechable es también la toalla de papel de la que nos deshacemos pieza a pieza y que, sin embargo, contiene en sus fibras todo tipo de productos nocivos. En su lugar, optamos por toallitas de microfibra y paños de cocina, para hacer usted mismo, por qué no, con viejos trozos de tela.

Me replanteo mis utensilios

El kit básico de cocina Perfect Zero Waste también incluye:

• A esponja ecológica : En microfibra, lufa o algodón 100% natural, la esponja ecológica es la alternativa sostenible a otro objeto cotidiano tóxico. ¡Directamente de Japón, el Tawashi hecho de fibras naturales tejidas es un gran éxito entre los entusiastas de Zero Waste!
• Película adhesiva reutilizable: la oportunidad de descubrir la envoltura de la abeja y sus bonitos patrones, hechos de tela y cera de abejas. ¡Probar urgentemente!
• Olla a presión o al vapor: para cocinar productos frescos de múltiples formas.
• Un horno de buen tamaño: para recetas familiares y una cocina sabrosa.
• Un robot multifunción: ¡Que te ayudará a su vez para tus tartas, tus guisos, tus zumos de frutas caseros y tus cortes de todo tipo!

Integro Zero Waste en mis productos domésticos

Bonjour cepillo suave para platos y raspador de cobre para fregar los platos más duros. Y en el lado del producto, ¿qué elegimos?

¡A granel, una y otra vez para empezar! Muchas marcas ofrecen ahora líquidos para lavar platos y otros productos de limpieza que se compran por peso, trayendo sus propios envases.

Y como nos gusta crear cosas con nuestras manitas, ¡quizás ha llegado el momento de pasar a hacer nuestros propios productos para el hogar! Tomémoslo gradualmente, comenzando con:

• Líquido lavavajillas: Mezcla un vaso de jabón negro, un vaso de jabón líquido de Marsella, unas gotas de vinagre blanco, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, una pizca de arcilla y 3 gotas de los aceites esenciales de tu elección. Savon de Marseille solo también funciona muy bien, simplemente nos tomamos el tiempo en un poco de agua tibia mezclada con 2 cucharadas de vinagre de sidra después del lavado.
• El producto lavavajillas: En un enfoque que favorece un impacto energético mínimo, es seguro que el uso del lavavajillas no es la solución preferida, pero como tienes uno, ¡también puedes usarlo! Harás tu polvo mezclando 6 cucharadas de bicarbonato, percarbonato y cristales de sosa y 3 cucharadas de ácido cítrico. 2 cucharadas vertidas en el compartimento de su máquina serán suficientes.

¡Bien hecho! Su cocina es ahora un concentrado de limpieza y sentido común. ¿Qué habitación de la casa abordarás a continuación?