Chipotle: ¿Uno de sus mejores modelos para negocios ecológicos?

Encontrando inspiración para su negocio verde

A veces solo necesitas un poco de inspiración, seamos realistas: dirigir un negocio es un trabajo duro. Dirigir un negocio ecológico puede ser potencialmente aún más difícil. Los costos parecen acumularse más rápido y las ventas parecen ser menores. Sin embargo, uno de mis ejemplos favoritos de un negocio verde que no solo sobrevive sino que prospera abundantemente es Chipotle. Me doy cuenta de que es una cadena, por lo que hay una red de seguridad incorporada, pero cada negocio individual tiene la capacidad de ser aún más ecológico que los estándares «ecológicos» básicos establecidos por Chipotle, y la mayoría toma su propia iniciativa y hace precisamente eso.

Individualidad dentro de la cadena

Uno de los mejores ejemplos de esto podría ser un pequeño Chipotle en el pueblo de Gurnee, IL, el primer restaurante de la historia para recibir la certificación de platino (el nivel más alto) en el sistema de calificación de Liderazgo en Energía y Diseño Ambiental (LEED). Lo lograron, para empezar, mediante la implementación de su propia turbina eólica, además de una cisterna subterránea de agua de 2,500 galones que recolecta agua de lluvia. Y, como si eso no fuera suficiente, su edificio tiene iluminación LED, estacionamiento con asfalto diseñado para reflejar el calor en lugar de absorberlo, todo el equipo de cocina con calificación Energy Star y un plan de jardinería que utiliza plantas autóctonas regadas con el agua capturada por sus cisterna. La tienda de Gurnee fue seguida poco después por una en Minnetonka, MN, y me imagino que pronto será seguida por muchas, muchas más.

Otro ejemplo de opción de tienda individual: 75 restaurantes Chipotle optaron por instalar paneles solares en un período de 12 meses en 2009. Se espera que esas 75 tiendas reduzcan las emisiones globales de CO2 en 41 millones de libras.

Principio de Chipotle

Más allá de los edificios sostenibles, Chipotle ha logrado establecerse como líder en sostenibilidad, desde el suelo debajo de su edificio hasta el último ingrediente de la comida que sirven, que también denominan «Comida con integridad» o, en otras palabras, «una filosofía de que siempre podemos hacerlo mejor en cuanto a los alimentos que compramos. Y cuando decimos mejor, queremos decir mejor en todos los sentidos de la palabra: mejor sabor, proveniente de mejores fuentes, mejor para el medio ambiente, mejor para los animales y mejor para los granjeros que crían a los animales y cultivan los productos”.

Chipotle para llevar para su negocio

Si bien eso puede sonar grandioso, cuando se siente frustrado con el aspecto «comercial» de un negocio ecológico, la parte importante de la ecuación es ver cómo hacen lo que hacen y qué es exactamente lo que están haciendo. Aquí hay algunos buenos puntos para llevar:

1. Simple es mejor
   Están vendiendo un menú muy simple. De hecho, se enorgullecen de eso, argumentando que cuantas menos cosas hagas (vendas), mejor las harás.
2. El verde puede ser un proceso
   Al contrario de lo que usted puede pensar que es un negocio total y completamente sostenible y sus comienzos, Chipotle hizo no empezar 100% verde y, de hecho, todavía no está 100% allí. Alimentos con Integridad llegó en el camino. Cuando encuentran mejores formas de hacer las cosas, cambian en consecuencia. Cuando surgen oportunidades para opciones más sostenibles, lo hacen. Pero lleva tiempo. Date un poco de holgura si te sientes abrumado, lo lograrás.
3. El verde no tiene que estar en tu cara
   Chipotle es, sin duda, el negocio más sostenible en el mundo de la comida rápida y tiene una ventaja sobre la mayoría de los restaurantes en general. Sin embargo, a pesar de eso, a pesar de sus ingredientes orgánicos y su dedicación a la sostenibilidad desde cero, pocos de sus clientes, o incluso de sus empleados, pueden decirle de dónde viene la carne de cerdo o cuál es el método ético de selección. los agricultores es. Ellos no te gritan su “verde-ness”. Simplemente está ahí, y funciona.
4. En pocas palabras, un buen producto vale la pena
   Como lo sugiere el hecho de que no tienen que anunciarse y alardear de ser ecológicos, simplemente tienen un producto realmente bueno. Ponen su corazón y alma en ello, lo respaldan con todo lo que tienen, y no sirven nada que ellos mismos no consideren increíble.
5. Trabajo duro Lo hace SaldarInvestigue un poco sobre el CEO Steve Ells. Verá cuánto trabajo duro puso en ese negocio, y creo que le dirá que vale la pena.