Escrito por Cuando la gente piensa en cerveza verde, puede imaginarse una cerveza normal, teñida de verde, algo que se suele hacer para celebrar el Día de San Patricio.
Pero hay un género de cerveza aún más verde que supera con creces las expectativas y tiene un impacto mucho menor en la tierra: ¡la cerveza ecológica!
¿Por qué la necesidad de la cerveza ecológica?
La cerveza generalmente se elabora con una mezcla de cebada malteada, lúpulo y agua. El proceso de elaboración de la cerveza también puede:
- Usa entre dos y seis litros de agua para preparar un litro de cerveza.
- Usa mucha energía y produce mucha agua residual (dependiendo de la escala de las operaciones).
- Producen una gran cantidad de emisiones de carbono que contribuyen al calentamiento global y al deterioro de la calidad del aire.
Los ingredientes en sí deben cultivarse y pueden tener un gran impacto en la tierra debido al uso de pesticidas, herbicidas, fungicidas y fertilizantes, que afectan la biodiversidad local y ayudan a contaminar lagos, ríos y océanos.
Incluyendo el agua necesaria para elaborar la cerveza, el agua necesaria para hacer crecer los ingredientes puede aumentar el total entre 60 y 180 litros por litro de cerveza producido (esto no es tan malo cuando sabemos que se necesitan alrededor de 35 litros de agua para hacer medio litro de coca-cola, y más de 500 para hacer un litro de jugo de naranja premium de la marca coca-cola, dependiendo del lugar de producción).
¿Qué pone lo ecológico en la cerveza ecológica?
Una cervecería “ecológica” o “verde” debe:
- Usa ingredientes cultivados orgánicamente – Libre del uso de pesticidas, fungicidas, herbicidas, fertilizantes artificiales y organismos genéticamente modificados (GMO’s).
- Utilizar fuentes de energía renovables – Por ejemplo, eólica y solar.
- reciclar aguas residuales – Reciclaje de aguas residuales, así como su digestión para producir gas metano para suministros de energía fuera de la red.
- Usar el agua de manera eficiente – Recolección de agua de lluvia, reduciendo el uso de agua y limitando la evaporación.
- Recicle los materiales vegetales sobrantes – Estos se venden a los agricultores para que los utilicen como alimento para el ganado.
- Proporcionar etanol para refinación de combustible. – Los azúcares de desecho y los subproductos del etanol se pueden refinar en combustible para vehículos.
- Usa materiales reciclados – Utilizar aluminio y vidrio reciclados para fabricar latas y botellas, y cartón para embalajes.
- Producir para un mercado local. – Cuanto menos transporte implica llevar la cerveza a su destino, menos emisiones de carbono se desprenden.
- Organizar una iniciativa de reciclaje posconsumo – Algunas empresas han organizado servicios de reciclaje de envases y envases de cartón, botellas y latas.
Cervecerías pioneras en el mundo de la cerveza ecológica
- Vaya al Daily Green para ver su selección de las 10 mejores cervezas verdes en los EE. UU. Las variedades orgánicas certificadas llevarán el sello de aprobación del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
- UE: las cervezas orgánicas certificadas en Alemania y Europa deben llevar la «marca Bio» o el sello orgánico de la Unión Europea, respectivamente.
- Reino Unido: echa un vistazo a East Green para obtener más información sobre la primera cerveza verde del Reino Unido.
- Guinness Storehouse en Dublín fue la primera empresa en Irlanda en obtener una acreditación de tres estrellas del Programa de Ecocertificación de Turismo Sostenible (STEP).
Hasta que la cerveza más ecológica se vuelva más común, probablemente tendremos que seguir buscando algunas de las marcas menos conocidas que emplean prácticas ecológicas.
Cómo elegir cerveza ecológica
- grifo o botella – Los estudios muestran que incluso después de calcular el costo de carbono del lavado de vasos y el transporte de la cerveza, la cerveza de barril aún tiene una huella de carbono significativamente menor que la cerveza embotellada o enlatada.
Ve por el barril – Además de comprar cerveza de barril en un pub, intente alquilar un barril si tiene una fiesta, en lugar de comprar cajas de botellas o latas. Un barril se usa un promedio de 22 veces al año y puede durar 20 años, ahorrando aproximadamente 58 000 botellas o latas.- Elige cerveza ecológica – La cerveza orgánica certificada tiene un impacto mucho menor que la cerveza producida comercialmente.
- Busca cerveza local – La cerveza local se puede hacer con más ingredientes nativos, y tampoco se suele transportar largas distancias para llegar a tu vaso.
- Elabora tu propia cerveza – Hay cientos de recetas disponibles en línea, pero asegúrese de que sus ingredientes sean orgánicos antes de comprarlos.
- Reciclar – Cuando compre botellas y latas para el consumo doméstico, asegúrese de llevarlas a un depósito de reciclaje cuando estén vacías. Una lata de aluminio reciclada utiliza alrededor de un 90 % menos de energía que la que se necesita para fabricar una nueva a partir de materias primas.
- Pregúntale a tu amable barman – Pregunte en el pub cuándo podrían comprar cerveza orgánica. Si la demanda está ahí, la oferta seguirá.
Raspar el barril de cerveza
Desafortunadamente, no todas las cervecerías apoyan procesos ecológicos, pero las cosas están cambiando. Puede que le resulte difícil pensar siempre en verde, pero, hasta que haya marcas más responsables con el medio ambiente disponibles y asequibles en pubs o tiendas locales, haga todo lo posible para apoyar la cerveza verde de alguna de las otras maneras mencionadas anteriormente.
