Azúcar de palma de coco todo lo que hay que saber sobre este edulcorante natural.

Azúcar: Delicioso pero diabólico, ¿no? Y los edulcorantes alternativos pueden ser incluso peores, con todos los productos químicos y el procesamiento. Sería bueno cortar el azúcar por completo, pero en este punto, seamos honestos: ¡somos adictos al azúcar! Para aquellos de ustedes que han cortado las cosas por completo, más poder para ustedes. Pero, para el resto de nosotros, ¿qué tal un edulcorante más natural, nutritivo y sostenible? Y algunos incluso podrían decir mucho más sabroso que el azúcar de caña en sí: azúcar de palma de coco.

El azúcar de palma de coco se ha ganado un espacio en la mayoría de las tiendas naturistas como un alimento ecológico (e incluso en los supermercados) donde de hecho se ha comercializado como una alternativa saludable al azúcar. ¿Pero lo es realmente? Echemos un vistazo.

En primer lugar, debemos tener en cuenta que, aunque a menudo se usan indistintamente (como estamos aquí), el azúcar de coco y el azúcar de palma en realidad provienen de dos árboles separados y son diferentes. Asegúrese de inspeccionar su etiqueta en busca de dos cosas: primero, para asegurarse de que el producto se derive de los cocos; En segundo lugar, para asegurarse de que está comprando azúcar de palma de coco puro y no uno que esté mezclado con azúcar simple. ¡Vuélvete orgánico!

Posición baja en carbohidratos

El mayor reclamo sobre el azúcar de palma de coco es que tiene un índice glucémico bajo, lo que lo hace adecuado para personas con diabetes y, en general, más saludable para una nación donde, según la Asociación Estadounidense de Diabetes, casi el 10 por ciento de la población tiene diabetes. En lo que respecta al índice glucémico, los alimentos se clasifican según su efecto inmediato sobre los niveles de azúcar en sangre y la cantidad de glucosa que liberan durante un período de dos a tres horas. Cuanto más eleva un alimento el azúcar en sangre, mayor es su índice glucémico y más perjudicial para nuestra salud se vuelve. Se informa que el azúcar de palma de coco, debido a los niveles muy bajos de glucosa y fructosa naturales, además de la presencia de inulina (un prebiótico glucémico cero que ayuda a la salud digestiva), es un alimento de bajo índice glucémico que no aumentará su sangre. azúcar, dejándote letárgico un poco más adelante.

Azúcar sostenible

El azúcar de palma de coco también se ha promocionado como un producto sostenible que el azúcar de caña y la mayoría de los demás edulcorantes, incluido el jarabe de agave. Lo que es indudablemente asombroso sobre el azúcar de las palmeras es que requiere muy poco procesamiento. El néctar se extrae de las flores que crecen en los árboles y se seca al aire para darnos unos cristales deliciosos que son naturalmente de color marrón y naturalmente ricos en una serie de vitaminas, minerales y fitonutrientes clave, que incluyen potasio, zinc, hierro y vitaminas B1. B2, B3 y B6. Y dado que el producto final no está refinado, el estado de salud no se ve comprometido. Por otro lado, algunos argumentan que cosechar esas flores para obtener su néctar es todo menos sostenible, ya que entonces ya no pueden producir un coco y proporcionarnos todos esos otros productos de coco increíbles que amamos: aceite de coco, agua de coco, leche de coco, etc.

El veredicto

Al igual que con la mayoría de las cosas, creemos que el azúcar de palma de coco es excelente con moderación. Y muy superior al azúcar refinado que consumimos con tanta frecuencia. También tiene un sabor rico y profundo que combina bien con la exploración de la repostería. Pero, ciertamente no lo consideramos un «alimento saludable» … aunque un muy buen sustituto.

 

Author: poweb

Diseñador web, siempre he querido poner mi granito de arena para la conservación del planeta. Lo intento con esta web y algunas otras.

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