Aceite de oliva orgánico: los hechos

Cuando la gente se entera por primera vez de mi herencia judía y griega combinada, la respuesta general es en la línea de «Santa madre de la comida». Sin embargo, con tal desbordamiento de influencia mediterránea, la realidad es mucho más, «Santa madre del aceite de oliva».

Siempre le di crédito a nuestro consumo masivo de aceite de oliva por muchas cosas positivas que se dan en la familia: longevidad, piel resistente y una apariencia juvenil en general; después de todo, mi madre todavía recibe una tarjeta en el Medio Oeste. Pero no fue hasta que pasé junto a una nueva boutique culinaria con aceite de oliva orgánico que comencé a preguntarme: ¿cuántos productos químicos han estado empapando nuestra ciabatta sumergida?

Una de las razones por las que muchos de nosotros hemos permanecido desinformados sobre el aceite de oliva orgánico es la falta de información al respecto. Busque en Google la frase «aceite de oliva orgánico» y los resultados de la búsqueda arrojan principalmente presentaciones de productos, no hechos o ciencia. Los comentarios de los clientes solo aumentan la confusión, y muchos revisores hacen afirmaciones sobre las ventajas o la «falsa publicidad» en torno a los aceites orgánicos sin citar fuentes.

Sin embargo, una investigación más exhaustiva arroja algo de luz sobre los beneficios del aceite de oliva orgánico, cultivado casi en su totalidad en Europa, y las desventajas de su opuesto convencional. Una cosa quedó clara de inmediato: como la mayoría de los cultivos orgánicos, el proceso de certificación del aceite de oliva es estricto, mientras que prácticamente no existe para el aceite producido de manera convencional. Además, los productos químicos penetran fácilmente en la aceituna bastante delicada y, según un agricultor orgánico de Malta, no se pueden eliminar por completo con el lavado o el pelado.

Pero la principal preocupación en torno al aceite de oliva no orgánico es el daño que su producción y cultivo pueden causar al medio ambiente. El agricultor antes mencionado también señaló que además de ser ineficaz en la eliminación de productos químicos, el lavado de aceitunas no orgánicas alimenta los pesticidas utilizados para tratarlas en las alcantarillas y, posteriormente, en grandes masas de agua. Y, al igual que la agricultura corporativa ha hecho con el paisaje de los EE. UU., La agricultura de aceite de oliva a gran escala ha estado cerca de devastar el de Europa.

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En 2008, Ecologista La revista publicó un informe sobre los inconvenientes ecológicos del aceite de oliva de producción masiva y convencional. Como es el caso de casi todos los comestibles cultivados, la demanda eventualmente superó la disponibilidad, lo que resultó en una producción a nivel industrial. En este tipo de agricultura, los olivos se plantan en grandes cantidades, lo que requiere enormes cantidades de riego y recolección de aceitunas a máquina. Para reducir el tiempo y la mano de obra, el aceite se extrae de las aceitunas en grandes lotes mediante tecnología de calentamiento. Por el contrario, el aceite de oliva tradicional se elabora a partir de árboles casi prehistóricos en pequeños huertos (que solo requieren una recolección manual y menos tecnología) y luego se prensan en frío para extraer el aceite; una vieja práctica que ayuda a retener los nutrientes naturales del jugo.

Esta nueva práctica de producción en masa no solo ha tenido un impacto económico en los productores de aceite de oliva orgánico, sino que, según el Ecologista informe, también es responsable de «la erosión generalizada del suelo y la desertificación en España, Grecia, Italia y Portugal».

Afortunadamente, una mayor exposición de los problemas asociados con el aceite de oliva no orgánico conducirá, con esperanza, a una demanda de variedades más ecológicas, lo que reforzará tanto los ecosistemas saludables como la agricultura orgánica pequeña. En los tres años transcurridos desde la publicación del Ecologista informe, una verdadera plétora de aceites de oliva orgánicos certificados más asequibles se ha vuelto predominante, incluidos Olio Beato (que también vende vino orgánico) y Bragg, así como aceites de marcas comerciales de Trader Joe’s y 365 Everyday Value.

 

Author: poweb

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