¿Qué es el aceite de oliva orgánico?
El aceite de oliva ecolçogico es la definición del aceite de oliva fabricado con procesos orgánicos, de acuerdo con la normativa de la UE. Esto significa, en primer lugar, que las aceitunas se han cultivado sin añadidos químico-sintéticos, fitosanitarios o herbicidas. Además, todo el proceso ecológico, desde la cosecha hasta el embotellado, cumple la normativa sobre agricultura ecológica.
El mercado del aceite de oliva orgánico tiene una regulación específica de la Unión Europea . El aceite de oliva orgánico está regulado por la regulación 2018/848 del Parlamento Europeo y el consejo del 30 de mayo de 2018 , que establece todo lo relacionado con la producción de alimentos orgánicos y su etiquetado.
Producción ecológica de aceites en la UE
La producción ecológica de aceites es un sistema de gestión agrícola y producción de alimentos que combina:
- las mejores prácticas en términos de medio ambiente y clima.
- Respeto por la biodiversidad.
- Conservación de los recursos naturales y
- la aplicación de normas sobre el bienestar animal.
Características del aceite de oliva ecológico:
Control de enfermedades del olivo
Para proteger los cultivos orgánicos de aceite de oliva, se utilizan métodos naturales como trampas para insectos, o se promueve el pasto de depredadores naturales de plagas. Además, se permite el uso de productos naturales.
Sin embargo, es importante aclarar que el uso de productos fitosanitarios no significa que el aceite pierda calidad . De hecho, a veces es necesario mantener el ritmo de la cosecha. También es esencial saber en qué época del año aplicarlos.
El control de malezas es muy similar al control de plagas. Dado que el uso de herbicidas sintéticos está prohibido , muchos granjeros pastorean ovejas para eliminarlos y usan sus heces como fertilizante natural.
Abono orgánico de aceite de oliva
Los productores de aceite de oliva siempre usan fertilizantes orgánicos , que pueden ser de origen animal (lo que conocemos como estiércol) o vegetales (compost).
¿Por qué comprar aceite de oliva orgánico?
Hay dos razones básicas para comprar este producto.
Salud y seguridad alimentaria.
El consumo de este producto nos asegura consumir un producto 100% libre de trazas de pesticidas u otros contaminantes . Aunque un uso responsable de ellos no implica ningún daño a nuestro cuerpo, algunas personas prefieren no hacerlo.
Cultivos sostenibles
Cuando compramos productos orgánicos, sea cual sea su clase, apostamos por una mayor sostenibilidad del medio ambiente que nos rodea y apoyamos cultivos que sean más respetuosos con los recursos naturales.
Beneficios del cultivo ecológico de aceite de oliva:
beneficios que consigue el cultivo del olivo procedente de agricultura ecológica en el medio ambiente y en la salud:
- Mantiene la fertilidad de la tierra, no aplica químicosni utiliza organismos modificados genéticamente.
- Conserva los recursos naturales respetando los ciclos biológicos y tratando de no degradar el medio ambiente.
- En la agricultura ecológica se adapta a la capacidad de producir de la tierra sin forzarla, permitiendo la renovación de los recursos naturales.
- No deteriora el medio ambiente, utiliza abonos orgánicos y productos naturales
- La elaboración del aceite de oliva virgen extra Ecológico promueve el desarrollo y la dinamización de las economías rurales.
Tipos de aceite de oliva ecológico
El aceite de oliva ecológico virgen extra es un zumo 100% de aceituna sin aditivos ni conservantes, que conserva intacto el sabor y aroma de la aceituna y por tanto responde a la máxima calidad con una acidez máxima del 0,8%.
El siguiente sería el aceite ecológico de oliva virgen, que aunque también es zumo de oliva sin conservantes ni aditivos, sí presenta algunas alteraciones químicas, que acotan la acidez hasta un 2%.
Aunque podríamos continuar con mucho más tipos de aceites -que van bajando el escalafón de pureza y calidad-, el siguiente y último para nosotros sería el aceite de oliva (a secas, no es virgen, ni extra). Se trata de un aceite resultado de la mezcla de otros refinados y vírgenes (la proporción oscila en torno a un 10/20% de aceite de oliva virgen y un 80-90% de aceites refinados), y por tanto el aceite de oliva no es zumo de aceituna puro.