Escrito por Desde dulces de arce hasta simples helados de nieve, aquí le mostramos cómo poner en práctica la generosidad del invierno.
La nieve es una forma de precipitación maravillosamente efímera, que pasa de ser una maravilla cristalina a agua pura a los caprichos de la temperatura ambiente. Tan fugaz es que no solemos pensar en incorporarlo a la comida, pero en realidad hay algunas formas encantadoras de emplear la nieve para hacer cosas para comer.
Si le preocupa la sabiduría de comer nieve, dada la suciedad de nuestra atmósfera, no está solo. Pero Anne Nolin, profesora de la Facultad de Ciencias de la Tierra, el Océano y la Atmósfera de la Universidad Estatal de Oregón, le dice a Popular Science que es un esfuerzo perfectamente seguro. “Todo el mundo debería comer nieve porque es muy divertido”, dice.
Nolin dice que la mayoría de la nieve es tan limpia como el agua potable. La nieve se forma cuando los cristales de hielo se adhieren a partículas de polvo o polen, pero Nolin señala que son las mismas partículas diminutas que normalmente respiramos. Y a medida que caen los copos de nieve, evitan el hollín y otros contaminantes del aire que las gotas de lluvia son más aptas para atraer. Simplemente evite la nieve que haya estado en el suelo durante un tiempo y haya acumulado suciedad; y aunque una broma sobre comer nieve amarilla sería un cliché aquí, le aconsejamos que no coma nieve rosada: un tono rosado indica un alga que contradice su bonito color.
Así que sin más preámbulos, comamos nieve.
1. Helado de vainilla y nieve
El cómo hacerlo aquí requiere crema o leche y azúcar; También puede jugar con edulcorantes alternativos que son más saludables que el azúcar refinada. Como se demostró anteriormente, hacerlo afuera ayudará a que no se derrita.
2. Crema de nieve de arce y coco vegana
- 8 tazas de nieve
- 1 lata de leche de coco
- 2 cucharadas de sirope de arce
Enfríe la lata de leche de coco y retire la crema (o déjela encendida si desea un plato más decadente). Coloque la nieve en un tazón grande, agregue los ingredientes y mezcle ligeramente hasta que se combinen.
3. Azúcar en la nieve (caramelo de arce)
JaimeW / Flickr / CC BY 2.0
Este viejo favorito de Nueva Inglaterra también se conoce con el nombre de «delantales de cuero» o «calzones de cuero», gracias a su textura masticable. Yo simplemente lo llamo magia para hacer dulces.
Caliente el jarabe de arce en una sartén a alrededor de 234 ° F y rocíelo en tiras sobre la nieve compacta. Debido a que se enfría tan rápido, no tiene la oportunidad de cristalizar y, en cambio, como por alquimia, se transforma en una golosina similar a un caramelo que luego se puede girar en un palito de helado. Y quizás la mejor parte son los accesorios extravagantes que tradicionalmente se sirven con él: encurtidos agrios y galletas saladas o rosquillas simples.
4. Helado de nieve de menta
Si bien mezclar crema y azúcar como en el video de arriba es una forma de hacerlo, si está atascado por la nieve con una lata de leche condensada azucarada en la despensa, está de suerte. Y si tienes un extracto de menta extraviada, aún más suerte. ¿Sería demasiado pedir descubrir algunos bastones de caramelo rotos en algún lugar para darle un toque de adorno?
- 8 tazas de nieve
- 1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
- 1 cucharadita de extracto de menta
Si lo desea, coloque la lata de leche afuera y déjela enfriar. Coloque la nieve en un tazón grande, agregue la leche fría y la menta, mezcle ligeramente hasta que se combinen. Mmm
5. Caramelo de miel picante con sal marina
- 1 taza de miel
- 1 cucharadita de vainilla
- Pimienta de cayena y sal marina al gusto
¡Un regalo tan simple! Mezcle la miel con la vainilla y la pimienta de cayena al nivel de calor deseado. Vierta gotas de miel en nieve limpia y enróllelas con una cuchara hasta que se formen bolas, retire de la nieve y espolvoree con sal marina.
6. Conos de espinas de jengibre y naranja
Los conos de sno con pinchos son tan fáciles como tomar su receta de cóctel favorita y verterla sobre la nieve. ¡Voila! Si necesita inspiración, pruebe esta receta de cóctel orgánico de jengibre y naranja hecho con bourbon y sake que utiliza jengibre fresco, bourbon, sake, jugo de naranja y almíbar simple. En lugar de agregar hielo, rocíe la mezcla sobre bolas de nieve bien compactada.
7. Granizado de nieve de chocolate caliente
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Este es un riff del famoso chocolate caliente congelado desordenado y adictivo (en la foto de arriba) del restaurante Serendipity III de la ciudad de Nueva York. La receta secreta se guardó durante años: cuando los clientes preguntaban cómo se hacía, se les decía que el restaurante tenía una “máquina Rube Goldberg batiéndola en la parte de atrás, una mezcolanza de brazos, ruedas, engranajes, manijas, paletas e incluso canarios en jaulas trabajando en concierto para preparar el elixir mágico ”, dice el propietario de Serendepity, Stephen Bruce. Pero en 2004 derramaron los frijoles y ahora sabemos el secreto. Aquí está la receta, adaptada para combinar con nieve para obtener el mejor granizado de nieve de chocolate caliente del mundo.
- 3 onzas de tu chocolate favorito
- 2 cucharaditas de cacao en polvo
- 1 1/2 cucharadas de azúcar
- 1 1/2 tazas de leche
- 3 tazas de nieve
- Crema batida
Picar el chocolate en trozos pequeños y derretir al baño maría sobre agua hirviendo. Agregue el cacao y el azúcar, revuelva constantemente hasta que se mezclen. Retire del fuego y agregue 1/2 taza de leche hasta que quede suave y enfríe a temperatura ambiente. Una vez que se enfríe, agregue la leche restante y mezcle la mezcla con la nieve hasta que quede como un granizado. Cubra con crema batida. Complacer.
