5 lecciones de alimentos saludables aprendidas de ‘The American Way of Eating’

Con el argumento de que el acceso a alimentos saludables debería ser más fácil y que la mayoría de los estadounidenses se preocupan profundamente por su comida, el galardonado libro de Tracie McMillan «The American Way of Eating: Undercover at Walmart, Applebee’s, Farm Fields and the Dinner Table» es una lectura interesante para todos. preocupado por la producción de alimentos.

¿Por qué los estadounidenses comen como lo hacen? Esa es la pregunta que este bestseller del New York Times intenta responder. El autor pasa un año trabajando en varios trabajos en los campos de productos agrícolas de California, en las tiendas Walmart cerca de Detroit y en Applebee’s en la ciudad de Nueva York. Al informar sobre sus experiencias personales en los campos, los pasillos de productos agrícolas y las cocinas de los restaurantes del país, McMillan muestra el funcionamiento interno de la industria alimentaria estadounidense: cultivo, venta, cocina y servicio.

McMillan primero va a trabajar en los campos de California recogiendo ajo, entre otras cosas. Luego trabaja en un departamento de comestibles de Walmart y luego en la sección de frutas y verduras, y finalmente consigue un trabajo como «expo» en Applebee’s, agregando ramekins de salsa de tomate, rodajas de limón y ramas de perejil a los platos.

Lo que aprende en las entrañas de la industria alimentaria estadounidense tiene lecciones para todos nosotros:

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  1. El aumento de los salarios de los trabajadores agrícolas y de los peones del campo no aumentaría mucho los precios de las frutas y verduras. La mayor parte del costo que pagamos se destina a la distribución y la comercialización, no al cultivo y la cosecha.
  2. Las comunidades se vuelven más importantes cuanto más pobre eres. Los recursos y la información compartidos son factores cruciales para la supervivencia, y eso es empatía.
  3. Algunas personas a cargo de los departamentos de productos agrícolas (como el de Walmart en los suburbios de Detroit) no tienen ni idea de los productos frescos, los productos maduros, los alimentos saludables o los productos agrícolas en general. Los consumidores deben ser responsables de elegir (o no elegir) frutas y verduras frescas.
  4. Mucha gente cocinaría más y de manera más saludable, si supiera cómo. Las clases de cocina para los jóvenes y para todos los demás podrían beneficiar enormemente a la sociedad.
  5. Contrariamente a la creencia popular, la mayoría de las personas de «clase trabajadora pobre» se preocupan profundamente por los tipos de alimentos que comen. Simplemente no tienen el tiempo y / o los recursos para comer alimentos saludables orgánicos y no procesados ​​de manera regular. Las comidas caseras elaboradas con alimentos frescos se convierten en un lujo para quienes trabajan en tres trabajos diferentes.

A medida que la economía estadounidense se recupera lentamente, muchos de los nuevos puestos de trabajo que se están creando son puestos de venta minorista y de alimentos con bajos salarios que McMillan experimentó. Las protestas por el salario mínimo han sido noticia últimamente, obligando a la consideración de quienes cultivan, preparan y almacenan nuestros alimentos.

No todo el mundo puede comprar tomates orgánicos reliquia en el mercado de agricultores por $ 6 la libra, pero todos estarían más inclinados a tomar decisiones de alimentación saludable si fueran más fáciles y supieran cómo. Las clases de cocina y los cupones para productos frescos son dos pequeños pasos en la ecuación, argumenta McMillan, pero el sistema alimentario de nuestro país necesita cambios mucho mayores que eso: salarios, atención médica, horas de trabajo y alfabetización en la cocina.

«The American Way of Eating: Undercover at Walmart, Applebee’s, Farm Fields and the Dinner Table» de Tracie McMillan ya está disponible a través de su librería local o Amazon.com.

Author: poweb

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