Escrito por La sartén de hierro fundido es una opción inteligente para hornear debido a su capacidad para mantener las cosas calientes en toda la superficie de la sartén, por lo que todo lo que tengas dentro se cocinará de manera uniforme mientras se desarrolla una corteza maravillosa alrededor de los bordes y el fondo. . Esto hará que todo tipo de recetas te salgan bien. ¿Tienes curiosidad por saber cuáles podrían ser esas recetas? Aquí hay cinco cosas sorprendentes que puede hornear en una sartén de hierro fundido y consejos sobre cómo hacerlo.
Tarta
Ningún postre ofrece una rebanada de estilo americano a la antigua como un pastel de frutas horneado en una sartén. El calor circulante continuo de una sartén caliente en el horno mantiene la base de un pastel agradable y tostada, lo que le dará un crujiente maravilloso y un sabor recién dorado cuando termine.
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Para hacer un pastel en su sartén, puede seguir la ruta más simple y hacer su receta como de costumbre, pero colóquela dentro de una sartén en lugar del plato para pastel habitual. O para darle un toque especial, intente esto: Derrita la mantequilla en su sartén sobre la estufa; espolvoree azúcar morena sobre la mantequilla derretida y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto más o menos. Luego, coloque su pastel en la sartén como de costumbre: primero la masa de pastel enrollada en la parte inferior, seguida del relleno de fruta, seguido de la masa de pastel enrollada en la parte superior. Hornee como de costumbre y disfrute de la corteza especialmente marrón y mantecosa en el fondo del pastel. Hay una receta para Easy Skillet Apple Pie en MyRecipes.com que ejemplifica bastante bien esta técnica.
Pastel
Puede rascarse la cabeza ante la idea de hornear un pastel en una sartén de hierro fundido, hasta que recuerde los pasteles al revés, que casi siempre se preparan en sartenes. Hornear un pastel en una sartén es una forma divertida de jugar con tus recetas diarias de pasteles, ¡y tal vez incluso transformarlas en versiones al revés!
Para hacer un pastel al revés, coloque capas de frutas (sazonadas, guisadas o simplemente en rodajas) a lo largo del fondo de una sartén bien engrasada, vierta la masa por encima y hornee. Una vez hecho esto, saca el pastel de la sartén y, ¡voilá! – el fondo afrutado es ahora la parte superior del pastel. (De ahí el nombre: pastel al revés). Sin embargo, sus pasteles de sartén no tienen que estar al revés. Para hacer su receta de pastel habitual en una sartén, simplemente vierta la masa preparada en una sartén bien engrasada y hornee como de costumbre.
Si desea obtener una receta de primera mano para probar este pastel al estilo del siglo XIX, eche un vistazo aquí al Apple Cake de la respetada bloguera gastronómica The Pioneer Woman. Recibe críticas brillantes de sus seguidores.
Pollo asado
En un artículo reciente en el New York Times, La escritora gastronómica Melissa Clark elogió la facilidad y la eficacia de asar un ave entera directamente dentro de una sartén de hierro fundido. La idea es que con el método de la sartén, los muslos del pájaro se cocinan más rápido que las pechugas, por lo que las pechugas se mantienen jugosas y tiernas mientras que los muslos tienen la oportunidad de cocinarse por completo.
Clark recomienda que extienda las piernas del pollo mientras usa esta técnica para que el tiempo de cocción sea aún más rápido. Para obtener más información sobre este método de cocción y los consejos personales de Clark, vea el artículo completo aquí.
pan de maíz
Algunos sureños afirman que la única forma real de hacer pan de maíz es dentro de una sartén de hierro fundido. Y no importa cómo prefiera su pan de maíz (dulce o salado, grueso o suave), tiene garantizado un placer si intenta hornearlo en una sartén. Obtendrá una hermosa corteza marrón alrededor de todos los bordes y el fondo, un resultado difícil de lograr con cualquier otra fuente para hornear.
Es bastante fácil hornear pan de maíz en la sartén. Simplemente coloque su sartén dentro del horno mientras lo configura para precalentar. Sácalo del horno y échale aceite (o mantequilla) cuando estés listo para hacer la masa. Prepare su masa de pan de maíz como de costumbre, luego vierta dentro de su sartén preparada. Hornea como de costumbre. Sabrá que está listo cuando un palillo insertado en el centro salga limpio y cuando los lados del pan se separen de la sartén.
Sartén de desayuno
Las papas trituradas cocidas en una sartén normal sobre la estufa tienden a volverse blandas por desarrollar demasiada humedad, pero una sartén de hierro fundido mantiene una superficie de cocción caliente en el fondo de las papas, lo que les ayuda a desarrollar ese color marrón y crujiente deseable. crujido. De manera similar, todos los tipos de revueltos para el desayuno (papas, huevos, verduras y similares) desarrollan una costra caramelizada cuando se hornean en el horno en una sartén de hierro fundido.
Para cocinar su desayuno en una sartén, primero precaliente su horno a alrededor de 350 ° F. Saltee sus verduras como de costumbre en la estufa directamente en la sartén en aceite caliente o mantequilla. Si está cubriendo el plato con algunos huevos (como en los huevos rancheros), rómpalos sobre las verduras salteadas justo antes de colocar toda la sartén dentro del horno precalentado. Hornee el plato hasta que las verduras (y los huevos, etc.) estén cocidos, entre 5 y 10 minutos en total.
Una vez que haya probado estas cinco ideas para cocinar, su sartén de hierro fundido probablemente necesitará una buena limpieza. Echa un vistazo a nuestro artículo sobre cómo limpiar una sartén de hierro fundido aquí mismo y ¡feliz horneado!
Imagen adaptada de LearningLark, Flickr, Creative Commons 2.0
