Escrito por El sabor brillante y picante del cilantro ha realzado durante mucho tiempo el sabor de los platos del repertorio humano. Una hierba silvestre que data del Neolítico, las hojas y semillas del cilantro se han utilizado para hacer perfumes en la Antigua Grecia, pan de centeno en Rusia, cerveza en Bélgica y salchichas en Sudáfrica.
Conocida en la mayor parte del mundo como cilantro (o como perejil chino), esta hierba picante se usa ampliamente en las cocinas de Asia, África, India y el Mediterráneo. Los exploradores españoles, que llamaron a la planta cilantro, la llevaron al Nuevo Mundo, donde rápidamente se hizo popular en la cocina mexicana.
Las propiedades saludables del cilantro son múltiples. Como muchas hierbas, el cilantro contiene poderosos antioxidantes y también parece reducir los niveles de colesterol. Utilizado como tratamiento tradicional para la diabetes, también se sabe desde hace mucho tiempo que el cilantro alivia la ansiedad y el insomnio en Irán. También una ayuda digestiva, las semillas de cilantro se pueden hervir para hacer un diurético potente.
Desde el curry tropical hasta el guacamole fresco, el cilantro es una estrella del sabor que provoca un hormigueo en la lengua con su sabor picante. Perfectamente adecuados para una cálida tarde de verano, los siguientes cócteles de cilantro aprovechan al máximo esta hoja verde para traer nueva luz a sus bebidas favoritas. Compre cilantro orgánico siempre que sea posible, lave bien las hojas, abra ese delicioso sabor picante y trate de no sonreír.
Todas estas recetas de bebidas hacen un cóctel; ¡Aumenta los ingredientes y llama a algunos amigos aventureros!
Mojito de cilantro – Reemplazando la menta con cilantro, este refrescante cóctel cubano es una delicia agridulce de la isla. Comience con ¼ de taza de hojas frescas de cilantro. Agregue el cilantro a una coctelera junto con 1 lima (cortada en octavos), 1 cucharadita de azúcar y ½ oz. jarabe sencillo. Agite vigorosamente y luego agregue ½ taza de hielo y 2 onzas de ron blanco (como Bacardí). Colar en un vaso alto medio lleno de hielo picado y decorar con una rodaja de limón y una bonita ramita de cilantro.
Margarita de jalapeño y cilantro – Esta bebida no es para los débiles de corazón, pero los amantes de la comida mexicana adorarán la bebida picante. Empiece por hacer sirope simple de cilantro. Combine 1 taza de agua y 1 taza de azúcar en una cacerola y déjela hervir lentamente mientras revuelve continuamente hasta que toda el azúcar se haya disuelto. Justo cuando la mezcla comience a hervir, agregue 1 taza de cilantro fresco. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos y deje enfriar (este jarabe se mantendrá en su refrigerador durante aproximadamente un mes). A continuación, en una coctelera llena de hielo, agregue el jugo de una lima, ½ onza de sirope de cilantro, 1 onza de tequila Blanco, 1 onza de tequila Reposado y 4 rodajas pequeñas de jalapeño (quite las semillas si tiene miedo). Agite vigorosamente, luego cuele en un vaso bajo. Adorne con una rodaja de limón, una rodaja de jalapeño y una ramita de cilantro.
Martini de cilantro – Con vodka cítrico, ginebra y jengibre fresco, este cóctel de hormigueo es vigorizante y un poco salvaje. En una coctelera hasta la mitad de hielo, agregue ¼ de taza de hojas frescas de cilantro, el jugo de una lima y ½ oz. jarabe sencillo. Mezcle bien y luego agregue 2 onzas de vodka cítrico (limón o naranja) y ½ oz. Ginebra. Agite vigorosamente, cuele en un vaso bajo frío y decore con una rodaja de naranja o limón y una ramita de cilantro.
Enfriador de pepino y cilantro – El sabor fresco del pepino compensa el cilantro picante para un cóctel que hace estallar. Agregue ½ taza de pepino picado (sin semillas) a una coctelera junto con un puñado grande de hojas de cilantro. Mezcle bien y luego agregue 2 onzas de vodka, el jugo de una lima, ¾ onza de jarabe simple y hielo casi hasta llenar la coctelera. Agite bien durante veinte segundos y luego cuele en un vaso bajo lleno de hielo. Adorne con una rodaja de pepino y una ramita de cilantro.
Imagen: Jamiesrabbits
