Escrito por Las grasas trans son ridículamente insalubres, ¡e incluso los restaurantes de comida rápida están empezando a darse cuenta! Al igual que las grasas saturadas, las grasas trans aumentan el colesterol malo (LDL). Pero las grasas trans también reducen el colesterol bueno (HDL), empeoran la inflamación y pueden causar un comportamiento gruñón o agresivo. Evite estas 10 tentaciones de comida rápida y procesada para proteger su corazón y su salud en general.
1. Frito, bueno … lo que sea: Fried Coke es una cosa real. También lo son los Twinkies fritos, la mantequilla y los macarrones con queso. Pero incluso los alimentos saludables como las zanahorias, el brócoli y similares se vuelven insalubres cuando se fríen. Una vez que se sumergen en aceites vegetales hidrogenados cargados de grasas trans, los alimentos saludables se transforman en bombas intestinales no saludables.
Si bien muchos restaurantes de comida rápida han reducido sus grasas trans, incluidos McDonald’s, Jack in the Box, Wendy’s y Burger King, otros como Church’s y Popeye’s Chicken todavía las usan para freír alimentos. Puede preguntar en qué aceite fríe un restaurante, pero algunas empresas de comida rápida (como McDonald’s) prohíben a sus empleados revelar si se utilizan grasas trans. Y la respuesta «aceite vegetal» puede ser vaga, ya que podría estar hidrogenado o no. Entonces, si no está seguro, omita los alimentos rebozados y fritos por completo. Sí, incluso papas fritas.
2. Pastel: Una de las grandes injusticias de la vida es que el pastel, incluso con moderación, a veces es realmente malsano. Si come una rebanada hecha fuera de su casa, tenga cuidado con las grasas trans. Los restaurantes de comida rápida McDonald’s y Burger King eliminaron recientemente las grasas trans de sus recetas de «tarta de manzana». Nota: Eso no quiere decir que estos «pasteles» de repente sean saludables. El «pastel» de manzana de McDonald’s tiene 13 gramos de grasa (7 gramos saturados) y 13 gramos de azúcar.
Los pasteles de panadería y de sección congelada comprados en la tienda también están repletos de grasas trans. Los pasteles de Marie Callender tienen de 2 a 4,5 gramos de grasas trans por porción. Lo mismo ocurre con la masa de pastel comprada en la tienda. Claro, es más fácil que el hecho en casa, pero el hecho en casa no tiene 1,5 gramos de grasas trans por porción.
Si debe usar productos comprados en la tienda (después de todo, algunos de nosotros tenemos el desafío de hacer una masa de pastel casera), busque una variedad sin aceites hidrogenados. Opto por patatas fritas de frutas sin corteza o uso las cortezas de tarta de Trader Joe cuando estoy desesperado por una tarta deliciosa. Sin embargo, tenga cuidado, incluso las masas para tartas gourmet de Trader Joe’s tienen 7 gramos de grasa saturada por porción, ¡así que úselas con moderación!
3. Sustitutos de la mantequilla: La margarina y otras mantequillas falsas tienen un alto contenido de grasas trans y grasas saturadas. La hidrogenación del aceite vegetal es lo que permite que la margarina mantenga su forma de barra sólida en lugar de ser un charco aceitoso. La variedad de margarina en tarrina no es mejor. Cíñete a la mantequilla real o, si eres vegano o tienes problemas de colesterol, usa aceite de coco o mantequilla de coco en lugar de margarina.
Y luego está el acortamiento. Algunas marcas de manteca vegetal son ridículamente ricas en grasas trans. Crisco está mejorando; ahora tiene menos de 1 gramo de grasas trans por porción. De hecho, debido a las regulaciones de etiquetado que permiten a las empresas redondear, la etiqueta dice 0 gramos a pesar de que los aceites hidrogenados todavía están presentes. Siempre que sea posible, evite la manteca y use aceite de coco o mantequilla real en su lugar.
4. Mezclas para hornear: Probablemente sepa que no debe comprar mezclas empaquetadas, pero en caso de que tenga un momento de debilidad, recuerde esto: el Bisquick regular tiene 1.5 gramos de grasas trans por porción. ¡Prueba nuestras mezclas para hornear caseras en su lugar!
5. Sustitutos de la crema: Las cremas no lácteas están en todas partes, desde los restaurantes de comida rápida hasta el refrigerador de la oficina. Claro, no contienen lácteos, pero están llenos de grasas trans. Una vez más, estas etiquetas se las arreglan con una etiqueta de 0 grasas trans redondeando hacia abajo. Los aceites hidrogenados suelen ocupar el segundo o tercer lugar en la lista de ingredientes. Si bebe solo unas pocas tazas de café con estas cremas cada día, la cantidad de grasas trans realmente puede aumentar. En su lugar, opte por la mitad y mitad de lácteos reales o la crema (sin aditivos) o la crema de coco.
6. Carne de res: La carne de res contiene grasas trans de origen natural. Todavía no está claro si las variedades naturales afectan nuestros cuerpos de la misma manera que las grasas trans fabricadas. Sin embargo, dado que existen otras razones para reducir la ingesta de carne, puede ser conveniente reducir su consumo de carne hasta que se sepa más sobre las grasas trans naturales.
7. Bebidas heladas: Creo que todos somos culpables de sorber alguna bebida de comida rápida ocasional. Y yo diría que la mayoría de nosotros sabemos que no son la opción más saludable. Pero, además de las calorías vacías y los azúcares refinados, tenga cuidado con las grasas trans, especialmente en las variedades cremosas. La masa para galletas con chispas de chocolate de 20 onzas de Krispy Kreme Arctic Avalanche, por ejemplo, contiene la asombrosa cantidad de 9 gramos de grasas trans. ¡Eso es tanta grasa trans como 18 donas de Krispy Kreme!
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8. Galletas: Cuadritos de trigo, eso suena a bocadillo saludable, ¿verdad? Lamentablemente, mal. Muchas variedades de galletas contienen aceite de semilla de algodón parcialmente hidrogenado en un lugar destacado en las listas de ingredientes. Las grasas trans le dan a las galletas un acabado crujiente. Obviamente, lo mismo ocurre con la mayoría de las fichas. Si va a comprar galletas saladas, consulte la lista de ingredientes con atención. Annie’s Bunnies y Stacy’s Pita Chips son opciones de bocadillos crujientes sin grasas trans comprados en la tienda.
9. Chow mein o fideos de arroz crujientes: Esto es un rompecorazones, aunque supongo que debería haberlo sabido mejor ya que está procesado. Afortunadamente, solo los tengo cuando pido esas ensaladas al estilo asiático en los restaurantes y no en casa. Pero esos fideos asiáticos crujientes que puede agregar para darle un toque crujiente adicional a las ensaladas y salteados tienen (jadeo) 1.5 gramos de grasa en cada porción de 1/2 taza. En su lugar, pruebe con nueces o almendras en rodajas.
10. Alimentos para el desayuno rápido: Las mesas de desayuno americano, ya sea en casa o en un restaurante de comida rápida, a menudo están cubiertas con cereales rápidos y barras de desayuno. Aquí hay algunas opciones de desayuno con grasas trans sorprendentemente no tan saludables:
- Cereal Cracklin ‘Oat Bran de Kellogg’s, 1,5 gramos por porción de 3/4 de taza;
- Post Selects Great Grains, 1 gramo de grasas trans por porción de 1/2 taza;
- Cereal Cinnamon Toast Crunch de General Mills, 0.5 gramos por porción de 3/4 de taza; y
- Barras de granola Quaker Chewy Low Fat Chocolate Chunk, 0.5 gramos de grasas trans por barra.
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Fuentes:
http://www.health.com/health/gallery/0,,20533295_4,00.html
http://caloriecount.about.com/
http://www.webmd.com/diet/features/top-10-foods-with-trans-fats
